На похвалу однозірковим ресторанам Bing Kitchen, OCA та Teremok-Eater NY

Старший критик Eater відвідує тріо ресторанів, які заслуговують на зірковий рейтинг

teremok-eater

  • Роберт Сіцема
  • 3 листопада 2016 р. 16:26
  • Фотографія Пола Кріспіна Квіторіано

У нашому постійному прагненні відчути кулінарні досконалості ми шукаємо найвідоміші ресторани, де кожен укус повинен бути одкровенням, а кожна смакова невдача здається особистою образою. Більше їжа не може проходити без збоїв, це має бути поїздка на американських гірках з високою драматичністю, з піднесеними вершинами успіху і руйнуючими долинами розчарувань. Іноді наші очікування настільки високі, що вони ніколи не можуть бути здійсненими. Але чи завжди ресторан повинен бути вражаючим, щоб задовольнити?

У нещодавно опублікованому журналі "Піт Уеллс" у "Нью-Йоркері" поважний критик "Таймс" говорить Іену Паркер, що він намагається відмовитись від однозіркових ресторанів на користь тих, хто має грізніші досягнення: "Ніхто не любить однозіркових відгуків. вони їм не подобаються, а читачам вони не подобаються. Дуже складно пояснити, чому це місце досить гарне, щоб заслужити огляд, але недостатньо гарне, щоб піднятися на наступний рівень ". Проблема, звичайно, полягає в тому, що величезна кількість - можливо, більшість - ресторанів заслуговують на одну зірку і навіть націлюються на неї. Вони часто приємні та бюджетні, але їм не вистачає бажання засліплювати. Ось три ресторани, які варто переглянути, що заслуговують на одну зірку.

Кухня Bing, закріплена між магазином тканини та білизною в нижньому східному куті, де досі переважають традиційні компанії, вузька, з високими стелями та побілена, зі стелею звисають червоні паперові ліхтарі та сходи з труб, які працівники швидко підніміться до мансарди, ніби виступаєте в акробатичному ансамблі. Коротке меню спеціалізується на південнокитайських вуличних млинцях під назвою джианьбін, які тут називаються досить нещасною назвою пекінські бурріто (7 доларів). Похвалившись обгорткою борошна маш та посипаними насінням кунжуту, вони лежать рівно на тарілці, не дуже добре, порівняно з прикладами пухких, які знайшли на фуд-кортах для промивання.

Але посередньо, як пропозиція підпису, інші приклади, створені у формі злиття, є значно кращими. Одного дня я насолоджувався напоєм у стилі Юньнань, начиненим солодко-маринованими яловичими смужками та огірками, майже як бан-мі, тоді як інший день фарширований смаженою куркою «Південний комфорт» приготував пам’ятний обід, особливо якщо у вас звичайний манг обгортку для квасолі замінено на хрустку, кукурудзяно-борошняну версію. Як додаток або гарнір, салат з тигрів, виготовлений з подрібненого зеленого лука та пиріжків, приправлених жвавим чилійським вінегретом, становить вигідну ціну за 3 долари. Ось що найкраще робить огляд з однією зіркою: спрямовує вас до речей середнього рівня, які підкреслено варто з’їсти.