Національна чуваська страва

Структура Російської Федерації включає багато суб'єктів, деякі з яких є національними республіками. Одна з них - Чуваська республіка, столицею є місто Чебоксари.

Як і всі національні республіки, Чувасія має свою національну мову - чуваську - та традиційну народну кухню. Його історичні сусіди - Республіка Марій Ел та Татарстан - мали дуже сильний вплив на місцеву кухню. Але, незважаючи на це, місцеві страви зберегли властиві їй характеристики.

Особливості чуваської кухні

Чуваська національна кухня має багато спільного збашкирською та татарською, а також дещо вивчене з російської. А як інакше, адже ці люди з давніх часів співіснують між собою. Страви цієї маленької республіки дуже різноманітні і відрізняються високою калорійністю.

У Чувашії воліють їсти м’ясні страви, переважно баранину або свинину, яку готують з овочами, і найпопулярнішу картоплю. Найвідоміша національна чуваська м’ясна страва - шартан. Часто в меню також входять рибні страви, такі як рибний пиріг, вареники. Також затребувана риба в молоці. Місцеві жителі люблять балувати себе борошняними виробами, насамперед, це сирники з картоплею, пюре - вид чізкейка з сиром, Хуллу - дріжджовий пиріг з картопляно-м’ясною начинкою.

З давніх часів чуваші варили своє національне пиво, для його виробництва використовується ячмінний або житній солод. Цей напій не тільки міцний, але і безалкогольний, останній вживають жінки і навіть діти. А під пивом добре піде риба. У Чебоксарах можна відвідати музей чуваського пива. Крім того, до національних хмелевих напоїв входить медове вино - симпіл, вино з березового соку - ерех.

Якщо ви приїдете в гості до чувашів, вони завжди будуть накривати стіл, накриваючи його найкращими національними стравами, і подаватимуть пивний ківш. Шартан, тавара (сир), мед, каптарма (коржі) вважаються святковим частуванням.

Щоб скуштувати національні страви цієї гостинної республіки, не обов'язково їхати в гастрономічну екскурсію по Чувашії. Їх легко приготувати вдома, тим більше, що рецепт включає популярні продукти.

Какай-шурпі

Ця національна чуваська страва готується з субпродуктів. Складається з яловичих або свинячих ніжок, серця, легенів, печінки, рубця, який нарізають на дрібні шматочки і закладають у холодну воду. Після закипання субпродукти варять разом з цибулею протягом години, готову страву посипають подрібненою зеленою цибулею. На столі подавали гарячим у глибокій тарілці.

Окрошка в Чуваші

У спекотний день немає нічого подібного до окрошки. Спробуйте приготувати його за чуваським рецептом.

Список інгредієнтів:

йогурт або кефір - 200 мілілітрів;
варена яловичина - 50 грам;
огірки свіжі - 100 грам;
вода - 1 склянка;
зелена цибуля - 1 пучок;
кріп - 2 гілочки;
кухонна сіль - 2 ч. ложки;
цукровий пісок - 1 ч. л.

Огірки нарізати соломкою, яловичина і цибуля -невеликі кубики. Кисле молоко розчинити кип’яченою кип’яченою водою, додати підготовлені інгредієнти, цукор і сіль. Змішайте окрошку, посипте зверху кропом - і можна подавати до столу.

Чуваський шартан

Для приготування такого м’ясного блюда вам знадобляться:

шлунок барана - 500 грам;
м’якоть баранини - 2 кілограми;
часник - 2 зубчики;
чорний мелений перець - 1 ч. ложка;
кухонна сіль - 2 столові ложки;
лавровий лист - 1 шт.

Баранину потрібно нарізати невеликими шматочками (приблизно 2 х 2 см). Ретельно промити шлунок, посипати зовні сіллю і наповнити підготовленим м’ясом, посолити, вичавити часник, додати лавровий лист, а потім зафіксувати отвір ниткою, покласти на змащений маслом деко і поставити в російську піч приблизно на 4 годин. Чартан по-чуваськи подається на столі гарячим.