Надмірно оброблена їжа додає до вашого раціону 500 калорій щодня, викликаючи збільшення ваги
Менш дорогі та легші у приготуванні ультра-оброблені продукти можуть зробити вас товстими, говориться в новому дослідженні.
Люди, обмежені дієтою в основному з високоопрацьованою їжею, їли більше калорій і набирали більше ваги, ніж тоді, коли їх раціон здебільшого складався з мінімально оброблених продуктів, виявляє дослідження, опубліковане в четвер в "Клітинний метаболізм".
Це невелике дослідження є першим рандомізованим контрольованим дослідженням, яке вважається золотим стандартом в науці, і вивчає вплив ультраперероблених харчових продуктів. Вони визначаються як такі, що містять промислові інгредієнти, такі як гідровані олії, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ароматизатори та емульгатори.
Під час одномісячного дослідження 20 здорових дорослих добровольців перебували у Клінічному центрі Національного інституту здоров’я, де їм забезпечували всі страви. Протягом 14 днів по черзі вони обмежувались кожною дієтою і казали, що можуть їсти стільки або менше, скільки їм подобається.
Дві версії їжі мали однакову кількість калорій, цукру, клітковини, жиру та вуглеводів. Наприклад, необробленим сніданком може бути вівсяна каша з бананами, волоськими горіхами та знежиреним молоком, тоді як інший складався з бублика з вершковим сиром та бейком з індички.
Учасники здійснювали приблизно однакову кількість кожного дня протягом усього дослідження.
На ультра-обробленій дієті люди їли швидше, споживаючи близько 500 калорій більше на день (приймаючи додаткові порції), ніж на необробленій дієті; це збільшення калорій відбулося через більшу кількість вуглеводів та жиру, але не білка. В результаті вони набрали вагу - в середньому близько 0,9 кілограма. Перебуваючи на дієті з необроблених продуктів, вони втратили рівну кількість ваги.