Найкращі 9 тенденцій барної галузі в 2020 році - Блог Glimpse
Ви хочете підняти свою планку на наступний рівень?
Залишатися в курсі галузевих тенденцій - це один із найкращих способів адаптуватися до змін ринку та випередити свою конкуренцію.
Оскільки динаміка гостинності змінюється, набуття таких додаткових знань є ключовим, якщо ви хочете швидко рухатися і завжди бути на випередженні.
Ось чому ми склали список з деякими найкращими тенденціями барної галузі, які слід спостерігати у 2020 році.
Ми розглянемо низку тем, від ідей меню до тенденцій у дизайні барів та технологіях роботи.
Знімок галузі на макрорівні
Перш ніж заглибитися в окремі тенденції, давайте подивимось, як працює галузь у цілому.
Дивлячись на загальну картину, очікується, що продажі алкоголю зростуть на 3,2% і становлять трохи більше 259 млрд. Доларів по всій країні. Більше половини цього доходу буде отримано в таких місцях, як бари, нічні клуби та ресторани.
Частка доходу від споживання вдома порівняно з споживанням поза домом.
Джерело: Statista.com
І хоча зростання доходів, ймовірно, випереджатиме інфляцію в США (в даний час вона становить 2%), кількість закладів, ймовірно, зменшиться, враховуючи дані, які ми маємо з 2003 по 2017 рік.
Кількість барів та нічних клубів у США 2003-2017
Джерело: Statista.com
То що це означає для галузі?
Середній дохід на одну установу, ймовірно, зросте. Це чудово, але це відбуватиметься за рахунок підприємств, які закриваються.
Оскільки менша кількість підприємств займає більший зріз ринку, цього року на кону багато чого - чи хочете ви рости та розширюватися, чи просто тримати двері відчиненими.
То що ви можете зробити, щоб максимізувати свої шанси на успіх? Хорошим початком є ознайомлення з тенденціями в барній галузі та адаптація до змін на ринку.
Сучасні тенденції в барній галузі
Тепер, коли ми подивились цифри на макрорівні, настав час детально розглянути конкретні тенденції, що формують галузь сьогодні.
1. Попит на корисніші напої зростає
KPMG повідомляє, що продажі слабоалкогольних вин, пива та міцних напоїв зростають. Крім того, до 2021 року, як очікується, дохід від низькокалорійної твердої сільдери досягне 2,5 мільярда доларів.
Це свідчить про зростаючу перевагу здоровим альтернативам, що значною мірою підживлюються тисячоліттями, які шукають нових та унікальних пропозицій.
То як ви можете скористатися цією тенденцією? Подумайте про створення здорового вибору напоїв, таких як комбуча та рослинна вода (якщо ви цього ще не робите).
Звичайно, переконайтеся, що ваші бармени навчені та готові запропонувати їх як здорову альтернативу безалкогольним напоям та пиву.
2. Смак до місцевого пива
У 2018 році лише в США було понад 7000 пивоварних заводів.
І 4522 з них були класифіковані як мікропивоварні.
Ще в 2010 році це число становило 620. Зростання в 7 разів лише за 8 років.
Джерело: Асоціація пивоварів
Отже, ми спостерігали сплеск мікропивоварних заводів у відповідь на зростання споживання крафтового пива.
Але поряд з цим, ми також спостерігали стрибок у Brewpubs та регіональних пивоварнях, що вказує на перевагу місцевого, справжнього пива.
Тож, якщо ви ще цього не зробили, подивіться на пивоварні поблизу вас і випробуйте їхню продукцію. Місцевий вибір та хороший розповідь від ваших співробітників, ймовірно, змусять ваших клієнтів повертатися за ще.
3. Самообслуговування
Хоча офіційних даних про самообслуговування в барах небагато, схоже, що все більше закладів пропонують розливне пиво, автомати з продажу алкоголю та коктейлі.
Це все інноваційні способи скоротити час обслуговування та досягти більш високої ефективності. Подібно до самостійних кас у супермаркетах, клієнти можуть оплатити та налити собі напої, не вишиковуючись до бару.