Найкращі низькокалорійні, низьковуглеводні IPA

Вони легкі, смачні, і це дива пивної техніки.

низькокалорійні

Найновіша тенденція у крафтовому пиві - та, яку ви ніколи не передбачали десять років тому: легкі низькокалорійні IPA. Пивовари почали розширювати калорійність пшеничного пива, квашених сортів та лагерів кілька років тому, але лише нещодавно вони вирішили (з успіхом) найважчий спосіб варіння з мінімальною кількістю калорій. Масштабування часто п’янкого, часто туманного і завжди гострого елю в більш легкий, освіжаючий пакет - неймовірний подвиг пивної техніки.

Ваш звичайний ремісничий індійський блідий ель, як туманна річ Сьєрра-Невада або Фаєрстоун Уокер Mind Haze, важить близько 200 калорій. Найбільша порція калорій надходить від типових 6-7 відсотків АБВ. Все, що спирт, є чудовим рішенням для видобування ароматичних хмільних масел, каже Метт Брайнілдсон, майстер пивоваріння у Firestone Walker Brewing. А ще є калорії з вуглеводів, які забезпечують тіло пива і солодкий баланс гірким оліям хмелю.

Брайнілдсон та його колеги пивоваріння використовують кілька методів для досягнення (майже) повноцінної МПА з половиною калорій. Вирізання ABV - це питання використання менше зерна, але тоді вони повинні компенсувати більш легкий характер хмелю. Брінілдсон каже, що Firestone Walker використовує дріжджовий штам, який зазвичай називають Лондоном III, популярний серед пивоварів IPA - і запозичений у його Mind Haze - для створення схожих на смак ароматичних сполук із хмелевих олій, як пивне бродіння для розширення характеру хмелю.

Ми знайшли 10 низькокалорійних IPA з усієї країни, які ми з ентузіазмом рекомендуємо.

Тоді бракує тіла - у цих сортах пива приблизно від третини до чверті вуглеводів звичайного МПА. Деякі пивовари використовують добавку, таку як корінь цикорію у Wowza Дешутеса або фрукт-чернець у “Легкомогутній голові собачої риби”, щоб додати тіло та рівновагу. Брайнілдсон каже, що використовує суміш вівса та пшениці, які, як зерна з більшим вмістом білка, створюють м'який та ситий відчуття рота.

Пивовари також зберігають майже весь хміль до пізнього періоду процесу варіння для низькокалорійних МПА. Як правило, вони додають велику частку хмелю пива, коли воно закипає в їх чайнику. Тепло витягує гіркі олії з хмелю. Але трохи гірчинки в такому світлому пиві робить довгий шлях, тому вони додають переважну більшість хмелю після того, як майбутнє пиво почне охолоджуватися після закипання, а також під час та після бродіння, каже Брайнілдсон.

На жаль, не всі IPA зі 100 калоріями, з якими ми стикалися, змогли досягти хиткого балансу смаку великого хмелю в легкій та освіжаючій упаковці. Під час наших досліджень було виявлено численні пухирці, у яких хміль не мав смаку як IPA, або був терпким і неприємно гірким. Хороша новина полягає в тому, що ми все ще знайшли 10 низькокалорійних IPA з усієї країни, які ми можемо з ентузіазмом рекомендувати, щоб незалежно від того, де ви живете, ви могли знайти шість пакетів, якими можна насолоджуватися.