Найкращі обіди для діабету
Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.
Ана Марія Каузель, доктор медичних наук, має подвійну сертифікацію з питань внутрішньої медицини та ендокринології/діабету та метаболізму. Вона працює в приватній практиці і є афілійованою особою на горі Синай Сент-Лука/гора Сінай-Захід.
Обід може стати особливим викликом для людей, які страждають на діабет: часто полуденну їжу поспішають - їдять в бігу або за робочим столом - що робить надто легким вдаватися до завантаженого вуглеводами фаст-фуду або піци.
Тим не менш, здоровий обід є життєво важливим для лікування діабету, контролю рівня цукру в крові та диверсифікації споживання поживних речовин. Це може звучати як багато, але будьте впевнені, здорового обіду не обов’язково складно досягти, навіть у найзайнятіші дні.
Співвідношення макроелементів
Макроелементи - білки, жири та вуглеводи - забезпечують організм енергією. Для лікування діабету може бути корисно зменшити споживання вуглеводів, щоб зменшити потенційні стрибки в крові. U
Що стосується макроелементів, у кожного різні потреби. Такі фактори, як вік, стать, рівень активності, контроль рівня глюкози в крові та режим прийому ліків, можуть впливати на те, який баланс макроелементів підходить саме вам. Важливо співпрацювати з дієтологом або сертифікованим педагогом з діабету, щоб визначити своє особисте співвідношення. Персоналізований режим може допомогти вам досягти ваших конкретних цілей лікування. Більшість страхових планів охоплюють дієтичну терапію діабету. U
Американська діабетична асоціація (ADA) заявляє, що немає жодного ідеального розподілу калорій за макроелементами серед вуглеводів, жиру та білків для хворих на цукровий діабет, і що плани харчування повинні бути індивідуалізованими, щоб враховувати цільові показники калорій, втрати ваги та метаболізму. U
Важливо визнати, що не всі макроелементи створені рівними. Високооброблені продукти харчування, які часто зустрічаються в традиційних обідах, таких як обіднє м'ясо, білий хліб, консервовані супи та цукристі йогурти, мають низьку щільність поживних речовин, що робить їх ситними, але їм не вистачає поживних речовин, що містяться в нерафінованих продуктах, таких як цільні зерна та листяна зелень.
Вуглеводи
Плануючи обід, сприятливий для діабету, зверніть увагу на високоякісні вуглеводи, багаті клітковиною, які допоможуть запобігти стрибкам цукру в крові. ADA рекомендує людям з діабетом вживати щонайменше 25 грамів клітковини на день (стандартна кількість, рекомендована для дорослих у загальній популяції). Ідеальними джерелами є квасоля та сочевиця, овочі, фрукти та цільні зерна. U
Поліпшити свій обід так само просто, як обмінятися розумними рішеннями. Одна з стратегій полягає у свідомому включенні продуктів, багатих клітковиною, таких як солодка картопля, лобода, коричневий рис, овес та цільні зерна. Всі ці продукти вважаються «складними вуглеводами», тобто вони розкладаються і піддаються метаболізму через складну структуру крохмалю. Цей повільніший розпад допомагає запобігти затопленню кров’яного русла глюкозою відразу. Дослідження показують, що підвищений вміст харчових волокон може мати помірний ефект при зниженні рівня А1С. U
Як зробити миску для бурріто без коржиків
Настрій для бутерброда? Спробуйте бутерброд з холодним вирізом на цільнозерновому хлібі з листям салату, помідорами та хрустким червоним перцем та мазком хумусу, щоб додати додаткову клітковину та білок. Вийти на гамбургери? Не просіть булочки або замість цього вибирайте обгортання салату, щоб кількість вуглеводів була низькою. Якщо ви їсте вдома, пікантна миска з вівсянкою з яйцями та шпинатом, солодка картопля, начинена з капусти, або суп з яловичини та коричневого рису - ось інші чудові варіанти, які дозволять підтримувати баланс цукру в крові.