Найкращі практики шкільних садів та студентського нутрітону для шкіл, щоб заохотити дітей їсти та жити
Серед ектенії освітніх реформ, які підкреслюють інновації та нові методи, шкільні сади виділяються як низькотехнологічна зміна. В епоху, коли життя дітей стає більш малорухомим, і коли ожиріння серед дітей різко зросло, сади підтримують і заохочують здорове харчування як ключовий компонент фізичного благополуччя дітей, що також може допомогти їх академічному та соціальному успіху. І оскільки наслідки харчових пустель та неправильного харчування для життєвих результатів стають очевидними, прихильники стверджують, що шкільні сади можуть виступати противагою - перепочинок на відкритому повітрі для дітей, які ростуть у середовищі, яке в іншому випадку може бути небезпечним або безплідним.
Де крики "Їж свою брокколі!" і "Вам не вистачало цукру?" впасти, як саме шкільні сади можуть підказати здоровіші харчові звички - і які найкращі практики для їх створення?
Хороше харчування: що працює і що заважає
Ми знаємо, що розширений доступ до здорової їжі може покращити дієту та здоров’я. Дослідження показали, що численні супермаркети в радіусі однієї милі від житла людини співвідносяться із значно вищим споживанням фруктів та овочів, і що більший доступ до продуктів, нижчі ціни на продукти та вищі ціни на фаст-фуд пов'язані з нижчим ІМТ, особливо серед малозабезпечених підлітків.
Зміна харчових звичок виходить за рамки питань доступу. Якщо діти не звикли пробувати нові продукти, вони просто не будуть цього робити. Приготування поживної їжі - це також навчена навичка, та та, яку багато дітей та підлітків не набули. І багатьох людей тягне до сімейних страв, незалежно від їх харчової цінності, через емоційний зв’язок, який вони мають з цими продуктами.
"У занадто багатьох школах по всій країні освіта з питань харчування виглядає як авторитет, який стоїть спереду в класі, вказуючи на урядовий плакат на стіні". - Курт Елліс, генеральний директор FoodCorps
Школи можуть - і багато хто стверджує, що повинні - зіграти вирішальну роль у зміні уявлення дітей про їжу та розширенні доступу до здорової їжі. "Кожного разу, коли діти ступають у їдальню, вони поглинають повідомлення про їжу та те, як має виглядати здорове харчування", - говорить Беттіна Еліас Сігал, експерт з питань дітей та харчової політики.
Але те, як у школах традиційно викладають харчування, не працює. “У занадто багатьох школах по всій країні освіта з питань харчування виглядає як авторитетна фігура, яка стоїть спереду в класі і вказує на державний плакат на стіні. І це відповідає чинності поколінь, і це не зумовило тієї культури здорового харчування, яка потрібна нашим дітям для досягнення успіху в школі та в житті », - говорить Курт Елліс, генеральний директор FoodCorps. Його організація розмістила членів служби в 350 школах по всій країні, щоб проводити уроки садівництва та кулінарії та заохочувати загальношкільну культуру здоров'я та харчування.