Найкращі вина для приготування їжі та як ними користуватися Винний ентузіаст
Фото Мег Багготт/Стайлінг - Рей Гарраффа
Вино незамінне на кухні. Це додає складності стравам, яких вода або бульйон не можуть (спробуйте зробити coq à l’eau і поверніться до нас). Перш за все: ви не повинні готувати з вином, яке не пили б під час їжі, але і ваш вибір не повинен розбивати банку. Зрештою, погане вино лише погіршиться на сковороді, але Domaine de la Romanée-Conti не обов'язково зробить найкращим буфером Бургіньйон.
Більшість якісних вин працюють для приготування їжі, але є чогось, чого слід уникати. Солодке вино можна вимагати в певних стравах, але воно не підходить для переважної більшості рецептів. Вино, що готує, концентрує цукор, роблячи червоні «вареннями», а несухі білі на смак сиропистими та незбалансованими. Слід також уникати сильно дубових вин, оскільки дубовість може стати гіркою та незручною під час готування. А вина надзвичайно насиченого можуть переповнити страву, оскільки воно зменшується на сковороді.
Однак кислота є вашим другом, оскільки вона забезпечує освіжаючу противагу більш багатим елементам страви.
Ось наші найпопулярніші варіанти для білого, червоного та рожевого кольорів вартістю менше 15 доларів, які чудово підійдуть як на сковороді, так і у вашій склянці. Те, що вони також ідеально підходять для приготування їжі, - це просто бонус.
Найкращі білі вина для приготування їжі
Гриль - надзвичайна цінність для повсякденного задоволення. Насичені фрукти збалансовані різкою кислотністю, тонкою ароматністю та солоністю, які чудово працюють у кулінарії.
Серед інших чітких і низьких до дубових білих масел, на які варто звернути увагу, є Мускадет, Альбаріньо та Совіньйон Блан, які з підвищеною кислотністю та цитрусовими властивостями чудово підходять для більшості страв.