Найкращий дивовижний смак індички з низьким вмістом калорій

перевірений сімейний улюбленець понад 35 років

Сковорода капає із смаженої індички
1 або більше кварт курячого бульйону з низьким вмістом натрію (кількість залежить від кількості крапельниць)
3/4 склянки борошна
сіль і перець, за смаком

Після запікання індички та виймання її з каструлі, налийте крапельки на дно сковороди через дрібне металеве ситечко у 2-карат. мірна чашка/чаша.

Видаліть жир із напружених крапельниць, використовуючи сепаратор жиру або ложкою зверху. (Якщо ви робите індичку та підливу попереду, охолоджуйте крапельниці, поки жир не застигне - після охолодження його легко можна зішкребти з верхньої частини.)

Додайте курячого бульйону до крапельниць, щоб виміряти 6 склянок. Налийте в каструлю на 3 кварти (або більше) і нагрівайте на плиті на середньому вогні до пропарювання.

Зробіть кашку *, додавши в банку 1 склянку плюс 2 столові ложки додаткового бульйону і струшуючи до однорідності. (Суміш також можна збивати в мисці або змішувати в блендері або за допомогою занурювального ручного блендера до отримання однорідної маси.)

Постійно збивайте парові крапельниці/бульйонну суміш, поступово додаючи кашку. Варіть на мінімальному рівні 10 хв. Якщо занадто густий, збийте додатковий бульйон. Якщо він занадто рідкий, збийте додаткову суміш суспензії. За смаком додайте сіль і перець за потребою.

* ФОРМУЛА СЛЮЖОСТІ: Щоб загуснути підливу для різної кількості рідини, на кожну чашку крапельки/бульйону індички зробіть кашку з 2 столових ложок борошна до 3 додаткових столових ложок бульйону, щоб збовтати разом у банку.

Робить прибл. 7 чашок або 21 порція. Розмір порції оцінюється в 1/3 склянки на людину.

ЗБЕРІГАЙТЕ LEFTOVER GRAVY в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері до 3 місяців. Перенесіть заморожену підливу до холодильника напередодні, щоб вона могла розморозитися перед нагріванням.

НАГРІВТЕ ГРИВИЙ на плиті або в мікрохвильовці. Після нагрівання збийте, поки воно не відновиться до однорідної консистенції. Якщо він занадто густий, збийте додатково воду або курячий бульйон.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ПОЖИВАННЯ на 1/3 склянки порції: 41 калорія, 0,9 г жиру, 2 г насиченого. жиру, 2,1 мг холестерину, 98,2 мг натрію, 5,8 г вуглеводів, 0,1 г клітковини, 1,1 г цукру, 2,2 г білка.

1 ваговимір SmartPoint на 1/3 склянки.

Ця смачна підлива, виготовлена з крапель каструлі, має
лише 41 калорія і 1 Smart Watchers Smart Point на порцію.

Думаю, багато людей погодяться зі мною, що соус - це найважливіша частина великої святкової їжі з індички. Якщо інші страви виявляться не зовсім правильними, рясний дощик підливи може врятувати їжу. Суха індичка? Суха заправка? Картопля без смаку? Хороша підлива зверху все це виправить.

Це означає, що правильне підливу має важливе значення для хорошої святкової трапези. Я готую цей рецепт багато років, і він є переможцем. Бонусом є те, що воно також буває низькокалорійним і жирним. Ага! Я також поділюсь своїми порадами щодо того, як зробити це без грудок.

Жир та масло не потрібні. Дозвольте мені зруйнувати міф про приготування хорошої підливи з індички. Всупереч порадам більшості рецептів підливи, ви можете приготувати приготувальну підливу на смак з шовковистою гладкою текстурою, не додаючи вершкового масла або використовуючи індичачу жир, залишену на сковороді. Моя підлива отримує її смак від підрум’янених крапель індички, що залишилися на сковороді, але я видаляю практично весь жир. Не обов’язково робити грубу основу (варити борошно з жиром та маслом), як рекомендують більшість рецептів підливи. Ви самі бачите на моїх фотографіях, що моя підлива має гарний коричневий колір і гладку текстуру; і на смак так само добре, як здається!

Оманливо легкий. У цьому дописі я розповім, як я готую низькокалорійну підливу з індички вже понад 35 років. Навіть коли я готую підливку з індички Make-Ahead, як пояснювалося в попередньому дописі, я використовую той самий метод для видалення жиру та загущення підливи. Не потрібно говорити гостям за вашим святковим столом, що підливка посвітлішала; він має такий повний смак, що вони ніколи не дізнаються. Або скажіть їм наприкінці трапези, щоб вони могли почуватися менш винними щодо калорій у пирогах з гарбузом чи пеканом, які вони збираються з’їсти на десерт!

Повна інформація про харчування подана в кінці цього допису, трохи нижче рецепта для друку.

Ви не можете мати занадто багато соусу! Я ніколи не хочу, щоб комусь за моїм столом довелося економити підливу, і я хочу їсти з залишками їжі. Цей рецепт робить щедрі 7 чашок. Я відстежував, скільки підливи з'їдають протягом багатьох років, і в середньому це 1/3 чашки на людину під час трапези на День Подяки. Це означає, що цей рецепт робить 21 порцію підливи. У малоймовірному випадку, коли після їжі залишків у вас залишилось трохи залишків, додавання залишку підливи до супу з індички забезпечує чудовий присмак!