Найкращий картопля для затирання (Ні, вони; це не руси) Шатлен

Картопля Yukon Gold робить неймовірну кашу. Фото, Ерік Пуц.

затирання

Картопляне пюре не знає пори року. Вам не потрібен особливий випадок, щоб їх з’їсти, а лише бажання завантажити у рот замріяні вилки масляного добра. Але ви не зможете досягти пікового затирання без правильного розпилення - і не вся картопля стає рівною, коли йдеться про доставку найкращого картопляного пюре. 11 здобних і непереборних рецептів картопляного пюре

Перемістіться над картоплею червоного кольору

Цю довгу, велику картоплю з білою м’якоттю зазвичай вважають найкращою як для пюре, так і для смаження, оскільки вона крохмалиста (це обрана картопля Макдональдса). Це означає, що вони отримують правильну текстуру, коли їх розбивають або пропускають більш насиченим. Однак колишній старший юрист-редактор продуктів харчування та експерт з картопляного пюре Каролін Чуа попереджає, що у цього крохмалю є і зворотна сторона. "Вони вбирають велику кількість вершків і масла, і кінцевий результат буде достатньо хорошим", - каже вона. Їх вбираюча здатність може знизити смак, тому ваш декадентський гарнір матиме чудову консистенцію, але не матиме того смачного, землистого смаку картоплі.