Найкращий копчений лосось - Chicago Tribune
Організація вечері в останню хвилину? Влаштовуєш бранч для заручин для свого найкращого друга? Копчений лосось - це легка та смачна їжа, яка поєднується з багатьма стравами та закусками. Ви можете нанести його на бублик і шматок, щоб вишукано торкнулися сніданку. Крім того, лосось - одна з найкорисніших продуктів, яку ви можете їсти, а копчений сорт збагачує його смак і текстуру для ще більш приємного смаку.
Цей посібник охоплює всі види копченого лосося та розглядає будь-які запитання та занепокоєння. Ми також включили наші найкращі вибори, такі як тріо копченого лосося SeaBear, яке пропонує три види дикого лосося.
Міркування при виборі копченого лосося
Види копченого лосося
Копчений лосось готується трьома різними способами. Деякі повинні бути в холодильнику, а інші можуть сидіти на вашій полиці роками. Ось три основні типи:
Лосось холодного копчення
Цей лосось коптять при нижчій температурі (близько 80 ° F), що зберігає шовковисту, гладку структуру риби, а також надає їй «рибного» смаку. Цей тип потрібно охолоджувати, оскільки він частково не приготований. Майте на увазі, що якщо ви вагітні або з ослабленим імунітетом, низькотемпературний процес куріння може не знищити певні шкідливі бактерії.
Лосось гарячого копчення
Для менш рибного смаку та для більш повністю приготованого лосося цей тип коптять при більш високій температурі (близько 145 ° F) протягом тривалого періоду. Це призводить до отримання більш пластової текстури та більш димного смаку. Процес приготування також вбиває більше бактерій. Деякі лососі гарячого копчення не потребують охолодження; перевірте етикетку виробу, щоб отримати інструкції щодо зберігання.
Вилікуваний лосось
Хоча технічно копчений лосось - це ще один вид заздалегідь підготовленого лосося, який ви можете знайти в упаковці. Зазвичай його готують з розсолом і не має димчастого смаку. Риба шовковистої текстури і зазвичай вимагає охолодження.
Різновиди копченого лосося
Нова
Цей вид лосося холодного копчення родом з Нової Шотландії, хоча зараз ви можете зустріти сорти "Нова" з Тихого океану, Ірландії та Шотландії. Лосось Nova виліковується до того, як його коптять, що призводить до більш м’якого смаку.
Балик
Ще один вид лосося холодного копчення - Балик використовує найкращу частину риби, яку обрізають вручну, роблячи цей найдорожчий вид копченого лосося на ринку. Насправді, ви, мабуть, не можете знайти його на своєму місцевому ринку, але можете зіткнутися з цим смачним лососем у вишуканому ресторані.
Кіппер
Сьомга в горловині - це вид лосося гарячого копчення, який спочатку обробляють розсолом - а іноді також покривають солодкою спиртовою сумішшю - перед тим, як його коптять при температурі 130 ° F.
Цукерки
Цукерковий лосось - це ще один різновид лосося гарячого копчення, який коптять протягом тривалого періоду часу, в результаті чого утворюються схожі на ривки смужки солодкого лосося.