Найкращий рецепт салатів з яєць - шеф-кухар
Яєчний салат завжди змушує мене думати про літо, сонце та пікніки. Приготувати їжу на ніч перед виїздом легко, вона добре тримається в кулері з пакетом льоду. Це ідеальне поєднання з хрустким хлібом та холодним лимонадом.
Через ці літні почуття яєчний салат - одна з моїх улюблених речей, яку я готую посеред зими. Приємно сидіти на моїй кухні, коли тече зимове сонечко, і кусати літо. Я також відчуваю себе добре з їжею яєць, оскільки вони багаті вітамінами А, В і D, одночасно допомагаючи підвищити рівень холестерину.
Яєчний салат також чудовий завдяки своїй універсальності. З нього, звичайно, виходить чудовий бутерброд. Совок - відмінне (і багате білками) доповнення до легкого салату. І я також винен у тому, що просто з’їв його по ложці, бо він смачний.
Ідеальний яєчний салат починається з варених укрутую яєць. Я вибираю сільськогосподарські свіжі яйця з курей, що вигодовують вільний вигул. Їх більш різноманітний раціон виробляє яйця з жовтками, які є більш насиченими та ароматними. Ви помітите різницю в чудовому жовтому жовтках.
Я схильний залишати яйця трохи злегка приготовленими, тому жовток все ще трохи вершковий. Коли ви розбиваєте яйце, жовток повинен бути трохи прозорим і не зовсім твердим. Однак це не повинно бути рідким, інакше у вас вийде салат з яєчним м’ясом.
Текстура яєчного салату - це дуже особисте рішення. Мені подобаються яєчні салати з великими шматочками яєчного білка, змішані з вершковим жовтковим «соусом» і великою кількістю хрустких шматочків селери та цибулі. Скористайтеся виделкою, якщо хочете кремезніший яєчний салат, або спробуйте картопледробарку (або навіть картоплеподібнішу), якщо ви прагнете отримати рівний і вершковий.
Хоча яйця - зірка вашого яєчного салату, майонез - допоміжна роль. Майонез допомагає перетворити жовтки в кремове покриття. Насправді це дуже легко зробити самостійно. Збийте трохи у вашому кухонному комбайні, щоб додати до салату ще один ніжний шар яєчного смаку.
Столова ложка гострої гірчиці насправді приносить яєчний смак вперед. Дрібно нарізана цибуля додає ще трохи спецій, тоді як трохи подрібненого селери підсолоджує страву, додаючи трохи хрускіт. Вичавка лимона в кінці допомагає скрасити страву трохи додатково кислим цингом.