Найкращий рецепт світла
Давайте дивитися правді в очі. На американській випробувальній кухні наша мета завжди була чіткою: розробити найкращий з можливих рецептів, незалежно від вмісту жиру та калорій. Як одного разу сказала Джулія Чайлд, "вершкове масло і вершки можна зменшити, але тоді блюдо не варто було б їсти". Витривалі настрої, але реальність така, що багато хто з нас вирішує стежити за кількістю жиру та калорій, які ми споживаємо щодня. (Ми зробили свою справедливу частку новорічних рішень, щоб скинути кілька небажаних фунтів.)
Тож у відповідь на посилене галасіння наших читачів приділяти той самий нав'язливий підхід розробці гарантованих надійних рецептів легших, корисніших страв, ми поставили перед нашими кухарями випробування розробити цілу кулінарну книгу, наповнену стравами, що містять менше жиру та калорій, не жертвуючи смаком. Думаємо, ви будете задоволені отриманою книгою.
Найкращий рецепт світла пропонує більше 300 гарантованих надійних, повноцінних, нежирних і низькокалорійних рецептів! Кожен рецепт включає харчову інформацію з переліком калорій, жиру, насичених жирів, холестерину, білків, клітковини та натрію на порцію.
Починаючи з макаронів, сиру, спагетті та котлет, закінчуючи чорничними булочками і навіть шоколадним пирогом, ми переробляли наші улюблені рецепти, випробовуючи їх 20, 30, а іноді навіть 50 разів, поки не дійшли до найкращого рецепту, який скорочував калорії та жир, але зберігав усі аромат оригіналу. Крім того, ми пропонуємо об’єктивні випробування обладнання посуду та посуду, життєво необхідних для приготування їжі з низьким вмістом жиру, включаючи сковорідки, що не налипають, блешні для салатів та сковорідки Бундт.
Ми перевірили смак інгредієнтів супермаркету, щоб допомогти вам приготувати пісніше, одночасно тримаючи аромат. Рекомендовані рейтинги включають замінники масла, легкий сир чеддер, курячий бульйон, нежирний майонез, суміші для випічки Splenda та десятки інших.
Ось лише декілька трансформацій рецептів
ви знайдете в The Best Light Recipe ...
Зі 100 калоріями та 9 грамами жиру на порцію, гуакамоле є чим завгодно, крім занурення без вини. Але його смак настільки задовольняє, особливо якщо його подавати разом із хрусткими чіпсами з коржиком (а як щодо моркви?), Що ми всіма силами намагалися створити гуакамоле з низьким вмістом жиру, який на смак нагадував повножирну версію. Заміна двох з трьох авокадо на пюре, заморожені боби ліми, звучить, відверто, неапетитно, але це справді збільшило смак авокадо, створюючи кремову текстуру. Як і у багатьох включених рецептах, не стукайте, поки не спробуєте.
Світловий рецепт
70
0 мг
4 г.
0,5 г.
Найкращі частини курячого пармезану - це золотистий хлібний покрив на котлетах і лисий, моцареловий топінг. На жаль, це приголомшливе хрустке покриття є результатом смаження котлет у великій кількості олії. У поєднанні із "здоровою" сирною начинкою ви дивитесь на шматок курки, який занадто важкий для обробки. Проте, просто замінивши фритюрницю на піч, щоб приготувати котлети, вийде суха і гумова курка з покриттям, яке внизу змочене, а зверху розсипчасте. Як ми досягли чіткого смаженого смаку? Підсмаживши хлібні крихти перед нанесенням покриття на курку, ми отримали тонни кольору та чітку, «смажену» текстуру. Потім ми випікали котлети на решітці, що дозволяло циркулювати повітрю і запобігало розмоканню дна котлет. Нарешті, ми замінили нежирну моцарелу на повножирну різновид. Кінцевий результат: Наш легкий курячий пармезан має всі смакові якості оригіналу, але на 14 грамів менше жиру.