Найпухнастіші веганські млинці Рейчел Рецепти хорошого харчування

Я не веган. Але я зацікавився веганськими рецептами з тих пір, як дізнався, що у мого 2-річного віку алергія на яйця, крім кешью, фісташок та кунжуту. Як дієтолог, частиною мого навчання було вивчення алергії та особливі міркування. Але одна думка дізнатись про алергію, інша - мати дитину з алергією. Чоловіче, хлопці, це може бути складно!

Моє головне завдання - зробити так, щоб вона почувалась якомога нормальніше. Ми всі хочемо почуватися включеними, особливо діти, і може бути важко, коли у дітей є алергія, яка заважає їм насолоджуватися тими ж речами своїх друзів. Ось чому я намагаюся з усіх сил знаходити варіанти рецептів продуктів та десертів, які не містять яєць. Тож обидва мої діти можуть насолоджуватися ними і не почуватись обділеними.

Сьогодні я ділюсь з вами, як приготувати млинці без яєць FLUFFY (чесно кажучи, я не буду заморочувати млинці, якщо вони не пухнасті - я маю на увазі, справді, у чому сенс). Фокус у приготуванні хлібобулочних виробів, що не містять яєць, полягає у вивченні того, що створює необхідні для млинців, печива та тортів повітряні кишені, щоб у вас вийшов гарний пухнастий і ніжний продукт, а не щільний і рівний.

Я переглянув Інтернет і придумав кілька цікавих відкриттів про те, як отримати свої млинці супер пухнастими, не використовуючи яєць, а також розуміючи, як найкраще використовувати розпушувач і соду на свій смак.

Отже, ось що потрібно зробити для найнижчих млинців:

Головне - НЕ змішуйте тісто. Ви хочете змішати його, поки він просто не змішається. Це означає, що у вас буде трохи грудочки - це нормально. Перемішування активує клейковину в борошні, і ви отримаєте щільний і жувальний млинець. Я змішала свої млинці, коли вперше готувала цей рецепт, і в результаті вийшов жувальний плоский млинець. Тож не змішуйте!

Нехай ваше тісто відпочине. Це дозволяє утворюватися бульбашкам повітря і створювати гарне підняття млинців.

Знати, як користуватися розпушувачем і содою - обидва розпушувачі використовуються для освітлення та пом’якшення кінцевого продукту, створюючи бульбашки повітря у вашому тісті. Але ти повинен знати різницю.

Харчова сода потрібна кислота для активації, щоб утворити повітряні кишені, наприклад, коли рецепт включає лимонний сік, оцет, йогурт, патоку або пахта. Кислота також нейтралізує будь-який присмак харчової соди. Харчова сода в 4 рази міцніша, ніж розпушувач, тому вам буде потрібно менше. Хорошим правилом є ¼ чайної ложки харчової соди на 1 склянку борошна.