Найтемніша година - чи справді шоколад для мене хороший HowStuffWorks
Найтемніша година
Ось погані новини для вас, якщо ви алкоголік, який не є шанувальником чорного шоколаду. Найвища концентрація флавоноїдів виявлена в шоколаді з найбільшою кількістю какао -- тверда частина какао-бобів, що надає шоколаду характерний колір і аромат. Це означає або дуже темний шоколад, або несолодкий какао-порошок.
Коли ви купуєте високоякісний темний шоколад, вміст його какао вказаний на обгортці у відсотках, який зазвичай становить від 35 до 100 відсотків. Шоколадна плитка на 100 відсотків з какао - це просто оброблені какао-боби, без додавання жиру та цукру. Любителі темного шоколаду захоплюються його глибоким, складним смаком. Але якщо молочний шоколад, білий шоколад чи якийсь наповнений або ароматизований шоколад - це ваша любов, у них просто недостатньо флавоноїдів, щоб отримати потенційні переваги для здоров’я. Насправді білий шоколад не містить твердих речовин какао. Молоко та білий шоколад також містять більше калорій та цукру. Порція молочного шоколаду в 1,5 унції (43 грами) може містити 230 калорій і 25 грамів цукру, тоді як однакова порція 60 відсотків темного шоколаду какао має 180 калорій і 15 грамів цукру. Нарешті, деякі дослідження показали, що молочні продукти перешкоджають засвоєнню організмом флаванолів.
Якщо ви хочете отримати найбільшу користь, може бути недостатньо просто їсти дуже темний шоколад. Кількість флаванолів може коливатися в широких межах в залежності від какао-бобів, а високі температури, які деякі виробники шоколаду використовують під час обробки, можуть також видалити деякі або всі флаваноли. Не звичайна практика перераховувати кількість флаванолів на обгортці, але шоколадні компанії все частіше обирають обробку шоколаду інакше, щоб зберегти флаваноли. Деякі також продають батончики, виготовлені із сирого какао.