Найвищі та нижчі рівні товариства мікробіології ріжків
Випуск: Мікроби, що змінюють розум
Стаття від 10 лютого 2015 року
Маніакальні танці, божевільні науковці, мігрень та масові втрати життя пов’язані одним грибком - Claviceps purpurea. Це один із майже 50 видів роду Claviceps і є найпоширенішим з видів, що зустрічаються в Європі.
На відміну від багатьох своїх родичів, C. purpurea може заражати велику кількість видів рослин, включаючи багато злакових культур, викликаючи захворювання, яке називається оманом. Назва походить від французького слова argot, що означає шпора. Структури ріжків (технічний термін склероції) утворюються грибом на головках злаків, де має утворюватися зерно (див. Рис. 1). Найважливішим господарем є жито, яке, здається, особливо сприйнятливе і в якому гриб виробляє найбільші структури ріжків (див. Рис. 1 для порівняння ріжків на пшениці, ячмені та житі).
РИСУНОК 1. ЕРГОТИ, ЩО ВИНИКУЮТЬ З ГОЛОВ ЯЧМІНЮ (ЛІВО), ПШЕНИЦИ (ЦЕНТР) І ЖИТЯ (ПРАВО).
Склероції ріжків виробляються грибком, щоб захистити його взимку, коли омани лежать на ґрунті. Навесні гриб знову з’являється і утворює спори, які можуть заразити наступний урожай і таким чином завершити життєвий цикл гриба. У склероціях гриб виробляє широкий спектр хімічних отрут, які називаються алкалоїдами, щоб захистити його в зимовий період. До цих хімічних речовин належать ерготамін, ергозин та ергокристин, які є потужними судинозвужувальними засобами (вони змушують судини звужуватися, запобігаючи кровотоку, отже голодні тканини кисню).
Ерго - мінімуми
Велика проблема ріжків в тому, що ніхто не зрозумів, що це проблема! Протягом сотень років ріжків спричиняв хаос та смерть по всій Європі, і ніхто не мав уявлення про те, що все це через склероції та грибок, що їх виробляє.
Вогонь Святого Антонія
Ерготизм був настільки частим і серйозним, що в південній Франції в 1095 році для допомоги страждаючим був заснований релігійний орден, який називали Орденом госпітальєрів Святого Антонія. Орден побудував понад 370 лікарень для лікування хворих на ерготизм, і хвороба стала називатися Вогнем Святого Антонія. Багато пацієнтів отримували користь від перебування в лікарнях, цілком можливо через відсутність житнього хліба в їх раціоні під час перебування. Епідемії ерготизму були найбільш серйозними, коли погодні умови сприяли зараженню квітів жита і були найбільш серйозними серед тих, хто харчувався дієтою з високим вмістом жита. До них належали нещасні французькі селяни 15 століття. Повідомлялося, що "вони п'ють воду, їдять яблука, хліб прямо з коричневим житом. Вони не їдять м'яса, але якщо це рідко трохи сала, або нутрощів чи голів звірів, забитих для дворян та купців землі ".