Найздоровіші макарони від кіноа до гречаної локшини WTOP

Новини США та світовий звіт | @usnews

2 жовтня 2015 р., 13:00

Поділитися цим:
поділитися на Facebook
поділитися у Twitter
поділитися по електронній пошті
друк

Ніч макаронів під обстрілом. Незалежно від того, дотримуєтесь ви дієти з низьким вмістом вуглеводів, без глютену, низьким глікемічним індексом або низькою калорійністю, макарони, які ви знаєте і любите, можливо, є у вашому списку не їсти.

І не вникаючи в достоїнства кожної дієти проти білих макаронних виробів (а це, в основному, кожна дієта, відома людині), білі макарони є ні-ні з якихось досить вагомих причин: Під час процесу розмелювання біле борошно видаляють видалити висівки та зародки зерна, а разом з ними і клітковину, білок, залізо та вітаміни групи В, пояснює зареєстрований дієтолог із штату Флорида Хайме Масс.

На вашій тарілці залишається швидкодіючий вуглевод, який не зовсім відрізняється від чистого цукру, підвищує рівень цукру в крові і призводить до виникнення інсулінових гір, які налаштовують вас на тягу, збільшення ваги та діабет 2 типу. І якщо не брати до уваги виміри талії, дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я показують, що рафіновані вуглеводи можуть бути гіршими для вашого серця, ніж насичені жири. Тим часом дослідження 2015 року, проведене в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що люди, які їдять рафіноване зерно, стикаються з підвищеним ризиком депресії. Стільки про репутацію макаронних виробів із комфортом та їжею.

Навіть ті білі макарони, які «збагачені» доданими клітковинами та вітамінами, зазвичай мають менше корисних поживних речовин, ніж цілі аналоги. Крім того, дослідження Університету Міннесоти показують, що, хоча клітковина із цілих джерел пов’язана з більш тривалим терміном життя, клітковина з рафінованих зерен не є.

На щастя, чим більше тепла отримують білі макарони від критиків, тим більше виробників продуктів харчування працюють над тим, щоб розробити свою гру з альтернативними макаронами з цільнозерновими продуктами, здоровою клітковиною клітковиною, наповнювачем білком та більшою кількістю вітамінів та мінералів, ніж ви знайдете в салаті. (Гаразд, це дійсно залежить від салату.) Отже, під час вашої наступної поїздки по макаронному проходу перевірте ці шість видів корисних зерен. Тільки не забувайте практикувати контроль порцій. Розмір порції макарон все ще становить лише півсклянки.

Цільно-пшеничні макарони

Традиційна альтернатива рафінованим макаронам, макаронні вироби з цільної пшениці - чудовий варіант для людей, які хочуть збільшити споживання клітковини та білків, каже Масс. Замість того, щоб позбавлятись борошно в процесі подрібнення, борошно у цільнозернових макаронах залишається цілим, звідси і його назва. Дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, пов’язує цілісні зерна зі зниженим ризиком ожиріння, серцевих захворювань, діабету 2 типу та деяких форм раку. Однак він містить глютен, що робить його обмеженим для людей з чутливістю до глютену або целіакією, каже Масс. Шукайте продукти, що складають на 100 відсотків цільну пшеницю. Багато продуктів кажуть, що вони «виготовляються з цільної пшениці», але містять насамперед рафіновані зерна.