Нарізані курячі печінки Рецепт Харчова мережа Кухонна мережа їжі
Інгредієнти
1 фунт курячої печінки (бажано свіжої)
6 столових ложок курячого жиру (шмальц), рецепт наведений нижче
1 склянка крупно нарізаної цибулі
2 чайні ложки кошерної солі плюс більше
Свіжомелений перець
2 великих яйця, зварених укрутую, дрібно нарізані
Курячий жир (Смальц):
8 унцій курячого жиру та/або шкірки, нарізаних невеликими шматочками
1 гілочка свіжого чебрецю або 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
1 зубчик часнику, подрібнений
2 столові ложки холодної води
Напрямки
- Промийте печінку і витріть насухо кухонним рушником. Очистіть печінку, обрізавши та викинувши видимий жир, зелені частини або мембрану. Відкладіть печінки.
- У великій сковороді на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки курячого жиру і додайте цибулю. Варити, періодично помішуючи, до золотистої скоринки, приблизно від 10 до 12 хвилин. Перекладіть цибулю на тарілку щілинною ложкою. Витріть каструлю.
- Розкладіть печінку в один шар на листовій сковороді і приправте сіллю і перцем. Підніміть вогонь до максимуму, додайте на сковороду 2 столові ложки жиру і, коли жир почне мерехтіти, викладіть печінку в сковороду в один шар. Працюючи партіями, готуйте печінку, перевертаючи кожну один раз, поки вона не підрум’яниться, приблизно від 2 до 2 1/2 хвилин на сторону. Перекладіть печінки на тарілку з цибулею. Повторіть це з 2 столовими ложками жиру та залишками печінки. Класно.
- Грубо подрібніть ночі печінку (не спокушайтеся використовувати кухонний комбайн). У середній мисці акуратно з’єднайте печінку з яйцями, цибулею та рештою 2 столовими ложками жиру. Приправте сіллю і перцем за смаком. Перед подачею поставте в холодильник на 2 години. Подавайте з тостами та корнішоном за бажанням.
- Підказка для подачі: підсмажений житній чи хліб із напівнікелем та корнішони .