Наскільки стале харчування є здоровим та екологічним!
ЧОМУ нам потрібно їсти стійко? Наші харчові звички можуть змінити світ на наше оточення. Те, що ми їмо, є не просто засобом особистого харчування - воно впливає на навколишнє середовище та всі спільноти, що беруть участь у вирощуванні та розподілі продуктів. Уникаючи привабливості фаст-фудів, дешевих продуктів масового виробництва та нестабільного ведення фермерського господарства, все більше людей постійно обирають стійкий шлях до їжі.
Стійка їжа - це не просто засіб їсти здоровіше, але воно також може допомогти нагодувати голодних, розширити можливості фермерів та зменшити витрати їжі на планеті. Стале харчування - це одна з найбільших харчових тенденцій 2017 року. Ось як ви можете зробити свій внесок.
Приєднуйтесь до руху органічної їжі
Харчування органічним має багато плюсів - воно не містить пестицидів, є поживним, корисним для фермерів, а також доброзичливим для навколишнього середовища. І фермери не єдині. У Гургаоні група жителів об’єдналася, щоб розпочати ініціативу органічного землеробства громади. З моменту її початку в жовтні 2016 року 70 учасників приєдналися до ініціативи, і обсяги виробництва перевищили очікування д-ра Діна Мохаммада Хана, районного садівника, який очолює проект.
"Це був чудовий досвід, і 80% учасників хочуть продовжувати", - говорить він. «Ми не очікували стільки органічної продукції, і зараз працюємо над ініціативою продажів для громади, друзів та сім’ї. Ми також започаткували систему тестування джерел, яка насправді недоступна в Індії - ми навряд чи знаємо, звідки береться наша їжа. Усі товари отримують штрих-коди, і споживачі можуть також використовувати їх для перевірки справжності продуктів, які вони купують ".
У різному масштабі подібні ініціативи з’являються по всій країні. У 2016 році Сіккім став першим повністю органічним штатом Індії. Шеф-кухар Карен Ананд керує фермерським ринком у Пуні, в той час як Кавіта Мукхі веде подібне підприємство в Мумбаї з 2010 року. У Ченнаї ентузіасти фермерів об'єднуються, щоб відкрити ринок органічних фермерів, продаючи продукцію через різні торгові точки по місту.
Вибирайте місцеві та сезонні продукти
Джерело зображення: Pixabay
Протягом багатьох років ряд імпортних продуктів харчування та інгредієнтів знайшов сильний приклад. Починаючи з бельгійських яблук та каліфорнійського мигдалю, закінчуючи яловичиною Кобе та норвезьким лососем, імпортні продукти харчування відповідають астрономічним цінам і вважаються USP багатьох найбільш продаваних ресторанів.
Найкращий спосіб раціонально харчуватися - вибрати місцеві продукти. Купуючи безпосередньо на місцевих ринках, ви не тільки отримуєте доступ до більш свіжих інгредієнтів, але й приносите користь місцевим фермерам. Акцент на сезонних продуктах також важливий - свіжі здорові продукти, безумовно, здоровіші, ніж ті, що вивозяться з холодильника. Навіть висококласні ресторани усвідомлюють переваги місцевого пошуку та адаптують рецепти гурманів, щоб включити інгредієнти, отримані від місцевих фермерів та виробників.