Натхнене найбільшим російським командиром пісочне суворовське печиво - це вибух
Радянська кулінарна книга моєї бабусі - справжня скарбниця ностальгічної випічки СРСР. Тож, коли я перегорнув сторінки розділу з пісочними рецептами, одразу мені кинувся в очі - «печиво Суворова».
Олександр Суворов (1730-1800) був одним з найбільших російських воєначальників, ніколи не програвши жодної битви. Його ім’я досі викликає гордість у російській військовій історії. Але що може бути у нього спільного з печивом?
Ніхто не знає напевно, коли і хто вперше придумав рецепт суворовського печива, але існує прекрасна легенда про його походження, яку оприлюднив провідний російський історик кулінарії Вільям Похлебкін. Це проходить так: французькі кондитери були настільки натхненні особистістю Суворова, що створили рецепт з певною військовою каденцією: 100, 200, 300! Змішуємо, вимішуємо, формуємо, випікаємо! В основному вони полегшили запам’ятовування круглих цифр для інгредієнтів - 100 г цукру, 200 г вершкового масла та 300 г борошна. Потім, просто перемішуючи, вони придумали класичне пісочне тісто.
Ще одна особливість «Суворова» полягає в тому, що ви повинні мати дуже сильні чоловічі руки, щоб замісити тверде тісто. Консистенція схожа на пісок, тому потрібно дуже постаратися, щоб тісто було гладким - інакше воно може розсипатися.
Однак, радянські кондитери дуже серйозно поставилися до суворовського печива і навіть розробили офіційний рецепт Держстандарту (ГОСТ), яким ви можете слідувати, щоб зробити справжнє суворовське пісочне тісто. Радянський рецепт трохи відрізняється від версії Похлебкіна тим, що він має округлі пропорції, але все ж містить майже всі однакові інгредієнти і вимагає однакового процесу приготування.
Рецепт дуже простий, і готується апетитне здобне печиво, яке ідеально поєднується з чашкою чаю, займає всього 20 хвилин. Є також поради та підказки, як зробити це вдома навіть без сильних чоловічих рук.