Натуральне волокно здорове, але як щодо синтетичного волокна в продуктах харчування?
Якщо це не кидає вам виклику, це не змінює вас
Ви вдосталь насолоджуєтеся клітковиною, коли їсте цільну їжу на рослинній основі, включаючи фрукти, овочі, бобові, цільні зерна та горіхи. На жаль, більшість людей не отримують 5+ порцій рослинної їжі щодня. Натомість більшість отримує приблизно половину цієї суми - але чому? Ці люди тягнуться до оброблених та упакованих продуктів. У своєму природному стані більшість оброблених харчових продуктів мають низьку кількість клітковини.
Але, знаючи, що американці не отримують достатньої кількості харчових волокон, виробники перероблених харчових продуктів вирішили додавати синтетичне волокно до упакованих продуктів, тому вони можуть стверджувати, що в їх продуктах багато клітковини. Ви зазвичай зустрічаєте синтетичне волокно в таких продуктах, як бари для сніданків, маргарин, заправки для салатів і навіть йогурти та морозиво. Ці волокна також додають текстуру продуктам.
Але чи це корисне доповнення? Чи має синтетичне волокно ті самі переваги, що і натуральне волокно, яке ви отримуєте, коли вкусити яблуко або з’їсти миску сочевиці? Дивно, але існує певна занепокоєність тим, що ці синтетичні форми доданої клітковини можуть бути шкідливими.
Що таке синтетичне волокно?
Синтетичне волокно також називають функціональним волокном. На відміну від натуральної клітковини, якої багато в рослинній їжі, синтетичне волокно виготовляється в лабораторії шляхом злиття молекул клітковини. Кінцевий продукт складається з вуглеводів, які ваше тіло не розщеплює і не викликають підвищення рівня цукру в крові. У цьому відношенні синтетичне волокно схоже на натуральне. Обидва вони мають мінімальний вплив на рівень цукру в крові і допомагають пом'якшити загальну реакцію глюкози в крові на їжу.
Двома найпоширенішими синтетичними або функціональними волокнами є інулін та ксантанова камедь. Як і натуральна клітковина, яку ви знайдете в продуктах рослинного походження, ці функціональні волокна уповільнюють швидкість переходу їжі зі шлунку в кишковий тракт. Це призводить до більшого відчуття повноти, задоволення та ситості.
Але в споживанні продуктів, збагачених синтетичними волокнами, включаючи інулін, можуть бути деякі мінуси. Нещодавно вчені з Університету штату Джорджія та Університету Толедо провели дослідження на мишах, яке ставить питання про додавання деяких форм синтетичного волокна до упакованих продуктів. Вони шукали, чи допоможе інулін запобігти деяким ускладненням, пов’язаним із ожирінням. Хороші новини? Здавалося, інулін допомагав мишам уникати ожиріння. Погані новини? У мишей, які вживали в їжу інулін, швидше розвивається рак печінки.