Натуральні харчові токсини
Ми говоримо не лише про отруйні гриби та екзотичні дикі рослини. Сюди входять продукти, які ми їмо майже щодня: морква (містять каротатоксин і міристицин, нервова отрута та галюциноген відповідно), петрушка, пастернак та селера (містять псоларени, підвищення світлочутливості шкіри та вразливості до раку), чорний перець та мускатний горіх (канцероген шафран), деякі трави, такі як живокіст (містить алкалоїди піролізидину, завдаючи пошкодження печінки) та багато інших.
Токсини рослин, що зустрічаються в природі, так само, як штучні пестициди, зазвичай порушують обмінні процеси, блокуючи певні ферменти. Можливі ефекти варіюються від галюциногенних до дегенеративних та мутагенних.
На щастя, більшість природних харчових пестицидів призначені для набагато дрібніших хижаків і не мають достатньої кількості ударів, щоб завдати шкоди людині. Однак тривале вживання маловідомих рослинних препаратів та чаїв несе ризик нашкодити вашому здоров’ю.
Три основні групи природних харчових токсинів - це алкалоїди, біоактивні аміни та грибкові токсини. Варто згадати також пурини, саліцилати, алкалоїди пірролізидину та карагенан.
Алкалоїди пасльону
Давно відомо, що у тварин, що пасуться на пасовищах з рясними пасльонами, часто розвивається виснажливий артрит. Її причиною є потужні хімічні сполуки, що містяться у всіх пасльонах, глікоалкалоїди. У ветеринарній літературі зафіксовано алкалоїди пасльонових тіней, які також спричиняють будь-що, від калічих серцево-судинних захворювань, дегенерації кісток та генетичних пошкоджень.
На жаль, нас, людей, не шкодують їх токсичності. А рослини з сімейства пасльонових досить рясні в нашому раціоні. Вони включають картоплю, помідор, перець, баклажани, кайену, чилі та паприку. Ще одним відомим представником сімейства пасльонових є тютюн .
Не всі глікоалкалоїди однаково токсичні. Серед найпотужніших - соланін, що міститься в картоплі. Нормальний рівень соланіну в картоплі не має гострої токсичності. Однак якщо картопля тривалий час перебувала на світлі (наприклад, через неправильне зберігання), це може спричинити хімічні зміни в ній, утворюючи хлорофіл та соланін безпосередньо під шкіркою (хлорофіл надає їй зеленуватий колір). Зеленувата підшкіра не обов'язково означає, що рівень соланіну підвищений; але гіркий смак та/або незначне печіння всередині рота та з боків язика свідчать про підвищений рівень соланіну з потенційно гострою токсичністю (часто спричиняє блювоту та/або діарею).
Одним із механізмів впливу гликоалкалоїдів пасльонових на ваше здоров’я є втручання в організм ацетилхолінестераза фермент, життєво важливу частину нервово-м’язової функції. Ви можете зрозуміти, наскільки важливий цей фермент, з того факту, що деякі зміїні отрути, а також деякі нервові гази (зарин, VX) працюють, блокуючи його функцію.
Глікоалкалоїди пасльону також здатні пошкоджувати клітинні мембрани - від ендоплазматичного ретикулуму, необхідного для клітинної детоксикації та синтезу білка, до натрієвих та кальцієвих каналів, важливих для правильної роботи серцево-судинної системи. Але все це може і не торкнеться вас. Механізм дії цих глікоалкалоїдів визначається їх рівнем в організмі, а також індивідуальним режимом та рівнем чутливості. Швидкість накопичення в організмі через їх дуже низький рівень їжі також варіюється в індивідуальному порядку, що лише робить більш непередбачуваним, коли і як вони вплинуть на вас - якщо коли.
Досі досить неясно, наскільки велика токсичність пасльону сприяє епідемії дегенеративних захворювань, яких ми спостерігаємо. Однак практичне дослідження, проведене доктором Норманом Чайлдерсом, вказує на те, що це головний фактор
3/4 тих, хто страждає від незрозумілого хронічного болю,
будь то артрит, біль у спині, пошкодження плеча, ішіас, тендиніт, біль у м’язах, фіброміалгія або ревматоїдний артрит. Хоча це стара травма або дегенерація кісток або суглобів, яка, як правило, винна в болі, найчастіше це викликано запаленням, стимульованим пасльоновими глікоалкалоїдами, що травмують вразливі клітини в цих скомпрометованих ділянках тіла.
Якщо спричинені токсичністю пасльону, симптоми артриту можна усунути, уникаючи споживання пасльонів у будь-якій формі та кількості протягом 3 місяців. Полегшення може прийти набагато швидше, але якщо цього не станеться, необхідно тримати курс протягом повних трьох місяців, щоб мати можливість виключити токсичність пасльону.