Наукові основи харчових мікроелементів Школа харчової науки і політики Фрідмана

Подробиці курсу

Опис Курсу

NUTR 245 - це один із декількох курсів, покликаних надати студентам глибоке розуміння харчування та його наукових підґрунтя. NUTR 245 зосереджений на мікроелементах, включаючи жиро- та водорозчинні вітаміни та мінерали. Другий курс послідовності, NUTR 246, зосереджений на макроелементах та енергії. Курс охоплюватиме джерела мікроелементів; травлення та всмоктування; біодоступність; гомеостаз; функціонує протягом життєвого циклу, включаючи ролі у зміцненні здоров’я та профілактиці захворювань; і дефіцитні та токсичні стани. Додаткові концепції включатимуть збагачення мікроелементами, дієтичні добавки як джерела мікроелементів, взаємодію генів та дієт, а також соціальні детермінанти поживності мікроелементів та їх наслідки. Курс був розроблений для огляду та побудови існуючих знань студентів з хімії та біології, а також забезпечить інструктаж з біохімічних та фізіологічних принципів, необхідних для розуміння аспектів мікроелементів, описаних вище.

---