Навчання домашніх медичних працівників, частина 8 Складні модифіковані дієти
Часто, як домашній помічник охорони здоров’я, ваша робота включатиме допомогу пацієнту у приготуванні їжі. Хоча стандартні правила приготування їжі дійсно застосовуються для більшості ваших пацієнтів (тобто, дотримуючись Харчової піраміди), існує також велика кількість різних модифікованих дієт, деякі з них досить складні, яких, можливо, вам доведеться дотримуватися. Ось що вам потрібно знати:
Збільшення або зменшення споживання певних продуктів
Найпоширеніший тип модифікованої дієти просто вимагає або збільшення, або зменшення споживання певних видів їжі. Наприклад, пацієнту, який страждає на хронічний високий кров'яний тиск, можна порадити зменшити кількість натрію в раціоні. Це спричинило б за собою більше, ніж залишення солянки в шафі. Вам також потрібно перевірити інформацію про поживність усіх готових продуктів на загальний вміст натрію, який вони включають.
В інших випадках може виникнути потреба збільшити споживання певних продуктів. Наприклад, деяким пацієнтам може знадобитися збільшення кількості протеїну, який вони вживають. Знову ж таки, важливим буде отримання інформації про харчування готових страв. Важливо також перевірити, які цільні продукти містять високі концентрації необхідних продуктів (у випадку з білками більшість нежирного м’яса та птиці будуть з високим вмістом білка).
Спеціальні продукти харчування не дозволяються
В інший час, можливо, вам доведеться врахувати, що їжа дозволена або заборонена. Наприклад, деяким пацієнтам може знадобитися дієта без глютену, що означає, що всі продукти на основі пшениці спеціально підготовлені для того, щоб не містити глютену.
Рідкі або м’які дієти
Деякі ваші пацієнти можуть потребувати модифікованої дієти, яка включає лише м’яку або рідку їжу. Це часто трапляється, коли у пацієнтів виникають проблеми з жуванням або ковтанням через травму чи старість. У цих випадках дуже важливо переконатись, що ваші пацієнти все ще отримують необхідні поживні речовини у своєму раціоні, щоб вони залишались здоровими. Наприклад, можливо, вам доведеться пюрировать свіжі фрукти та овочі разом з м’ясом та птицею, щоб вона стала рідкою, щоб їжу можна було пити.
Bland Food
Деякі з ваших домашніх пацієнтів з охорони здоров'я можуть мати харчові потреби, які включають м'яку їжу. Це часто трапляється, коли вони страждають на проблеми з шлунково-кишковим трактом. У цьому випадку слід уникати гострих спецій, таких як перець. Сіль також повинна бути мінімальною, працюючи на такій дієті.