Навички ножа кулінарної школи 101; Московський продовольчий кооператив

навички

із Шоном Ноксом, кооперативним менеджером кухні

Якщо ви новачок у кулінарії або хочете поглибити своє кулінарне розуміння, ми тут, щоб допомогти. У цьому виданні Школи кулінарії Шон проведе вас через чотири основні прийоми навичок ножа, щоб ви могли кубиками, фаршем, жульєном та рубати як професіонали. Як завжди, обов’язково використовуйте гострий ніж і захищайте пальці під час руху.

"Більшість людей думають, що кубиками означає нарізати щось дрібними шматочками. Але те, що справді нарізане кубиками, має форму куба та рівномірний розмір. Як правило, цей термін стосується речей, вирізаних на 1/2 дюйма або менше, і їх також можна позначати як "бруноз". "