Не існує такої речі, як негативна калорійність їжі
Поняття їжі з низьким вмістом калорій нещодавно популяризувалося в ЗМІ, на веб-форумах для обговорення в Інтернеті та в публікаціях, таких як «Їжа, яка спричиняє схуднення: негативний ефект калорійності» Ніла Д. Барнарда. У цій так званій «дієті з негативними калоріями» вважається, що існують певні продукти, такі як селера, брокколі, папайя та салат, де кількість енергії, яка використовується для перетравлення їжі, перевищує кількість енергії, що забезпечується продукти харчування. Більш технічно, що тепловий ефект більший, ніж вміст енергії в їжі.
На жаль, як і багато інших химерних дієт, це занадто добре, щоб бути правдою, і в даний час існує нульове наукове підтвердження того, що існують продукти, які насправді є “негативною калорією”. Насправді на процес травлення, як правило, припадає лише близько 10% найбільшої калорійності. З так званими продуктами з «негативною калорією» ця кількість має тенденцію до приблизно 20% -30%, але не завжди, іноді вона залишається близько стандартних 10%. Навіть у крайньому випадку, на жаль, “20% -30%” не перевищує 100%.
Для конкретного прикладу, мабуть, найбільш популярний "негативно-калорійний продукт харчування", селера, як правило, містить близько 6 калорій на шматок середнього розміру, але насправді потрібно лише 1/2 калорії, щоб перетравити цей шматок, тож близько 8% від споживання калорій "втрачається", а не 100 +%. Це не означає, що селера не є чудовою їжею (це дуже багато з різних причин), але це навіть не близько до “негативної калорії”.