Не лише калорії Спеціальний звіт The Economist
Людям також потрібні правильні поживні речовини
Жир землі
"ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ кількості калорій можна регулювати", - говорить Йоахім фон Браун з Боннського університету. "Головною проблемою є харчування". За останні 30 або 40 років дієта покращилася. Зараз у світі недоїдає людей пропорційно менше, ніж було раніше (хоча абсолютна цифра висока і зростає). Менше людей не можуть вирости до належного зросту та ваги через погане харчування в дитинстві. Індія є своєрідним винятком з цього правила: з причин, яких ніхто не розуміє, індіанці всіх рівнів доходу зараз їдять менше їжі та нижчої якості, ніж раніше, і ніж можна було б очікувати.
Але хоча більшість людей отримують достатню кількість калорій, вони все ще страждають від величезного дефіциту, особливо у чотирьох поживних речовинах: залізо, цинк, йод та вітамін А. Дефіцит заліза робить анемію понад 1,5 мільярда людей, у тому числі половину всіх жінок дітородного віку в бідних країнах . Нестача вітаміну А змушує щорічно сліпити до півмільйона дітей, з яких половина помирає протягом року. Вважається, що дефіцит цинку спричиняє близько 400 000 смертей на рік.
Такі недоліки мають довгострокові наслідки для всього суспільства. У Танзанії діти, чиїм матерям давали йодні капсули під час вагітності, просиділи в школі на чотири місяці довше, ніж їх брати та сестри, народжені, коли мати не отримала цих капсул. Діти, які страждають від нестачі поживних речовин, не можуть зосередитися і мають нижчі показники в тестах на когнітивні здібності. І, схоже, існує зв’язок між харчуванням у дитинстві та заробітками у подальшому житті. У Кенії діти, яким протягом двох років давали дієтичні таблетки від глистів, за своє життя заробили приблизно на 3000 доларів більше, ніж ті, хто отримував їх лише один рік. Недоїдають хлопчики також гірше справляються на шлюбному ринку.
Тонути в морі їжі
На перший погляд, епідемія ожиріння в багатих країнах представляє саме протилежну проблему. Вперше в історії більше калорій не означає покращення здоров’я. Епідемія поширюється на менш заможні місця: Мексика займає друге місце за часткою ожиріння після Америки; За 30 років рівень ожиріння в Гватемалі збільшився вчетверо. Очевидно, зайву вагу не турбує дефіцит їжі. Але велика група людей у багатих країнах страждає від харчової недостатності: люди похилого віку. Їм потрібно більше кальцію та вітамінів із настанням віку, і багато хто їх не отримує. Половина з тих, хто перебуває у лікарні старше 75 років, вважається дефіцитом поживних речовин, як і багато людей з ожирінням.