Не приховуючи сіль, а опускаючи її від їжі CoreLife
З Новим Роком всіх!
Останні кілька місяців були для нас тут, у CoreLife Eatery, дуже насиченими! Ми відкрили їдальні в ряді нових кварталів і продовжували спілкуватися з постійно зростаючою аудиторією, зацікавленою у харчуванні для продуктивності та здоров'я.
Поза 2016-м і новим роком, який рухає нас вперед, ми хочемо розглянути кілька речей, які ми зробили минулого року для покращення досвіду їжі CoreLife.
Добре, давайте поговоримо про натрій.
Протягом року ми отримали багато коментарів щодо кількості натрію, перерахованого в деяких пунктах нашого меню. Більшість цікавило, як ми обчислюємо ці значення. Деякі мали відчуття: "Як ви смієте називати себе здоровим місцем харчування, коли у вас є багато продуктів натрію !?"
Реальність така: ми мали деякий простір для покращення, коли справа доходила до рівня натрію в наших продуктах. Хороша новина полягає в тому, що це буквально у наших руках, оскільки ми єдині, хто додає сіль. Ми робимо наші бульйони, заправки, соуси тощо з нуля щодня, тому, якщо в пункті меню є сіль, ми кладемо її туди і можемо вийняти (або принаймні опустити).
Коли ми вперше розробили рецепти оригінальної їдальні CoreLife, ми зробили це, використовуючи смак як наш орієнтир. Погодьмось, здорова їжа, яка не смакує, просто не проникає в наше життя надовго. Де ми додавали сіль, ми робили це помірковано і прагнули знайти правильний баланс солоності. Коли ми подали наші рецепти для аналізу поживності, ми були дещо вражені, побачивши деякі наші чаші з номерами, які виглядали як ... "gotchas!"