Не всі калорії впливають на нас однаково, як маяк
Давня віра полягає в тому, що калорії - це калорії, незалежно від того, родом вони з бекону чи брокколі. Вживайте менше калорій, ніж спалюєте; це ваш квиток на перемогу в битві опуклості.
Це правда, що будь-яка калорія з їжі забезпечує певну кількість енергії. Але після з’їдання все ускладнюється. Нова ера досліджень дає зрозуміти, що, можливо, не всі калорії створюються рівними.
Термічний ефект
Дійсна кількість калорій у їжі цілком може відрізнятися від позначеної через її «термічний ефект» (тобто енергію, необхідну для її перетравлення та переробки).
Найкращий приклад - білок, який має більш високий термічний ефект, ніж вуглеводи або жир, тому менший відсоток його калорій (4 калорії на грам) буде доступним для зберігання в організмі.
У дослідженні, проведеному в Журналі Американської медичної асоціації, люди, які отримували 25 відсотків калорій з білками, спалювали на 227 калорій більше на день, ніж ті, хто їв лише 5 відсотків калорій з білка.
Отже, незважаючи на те, що 3 унції курячої грудки можуть мати 92 калорії на папері, до 35 відсотків менше цих калорій насправді буде засвоєно організмом.
Крім того, "було доведено, що калорії з білка мають більший вплив на насичення, а голод є ворогом схуднення", - сказала нью-йоркський експерт із схуднення Саманта Касетті, М.С., Р.Д.
Вуглеводна математика
Дослідження в American Journal of Clinical Nutrition показало, що коли люди їли одну і ту ж дієту, за винятком цільнозернових та рафінованих зерен, ті, хто споживав такі продукти, як коричневий рис та цільнозерновий хліб, спалювали майже на 100 калорій більше на день, ніж ті, хто їв рафіновані версії. Ймовірно, це було пов’язано як зі збільшенням обміну речовин, так і з надмірною екскрецією калорій.
"Твоє тіло має більше працювати, щоб перетравити їжу, яка містить менш оброблені вуглеводи, тому буде спалювати більше калорій, щоб це зробити", - зазначила Кассетті. Іншими словами, 100 калорій з лободи - це не те саме, що 100 калорій із содою з соди в рівнянні схуднення.