Небезпека для здоров’я вживання соєвого кевіна
5 вересня 2018 р
Соя - одна з єдиних рослинних продуктів, яка є повноцінним білком. У більшості відсутні незамінні амінокислоти. Тож я подумав, що це вдалий вибір. Тоді сою вважали (досі багатьма ...) “здоровою для серця”. Але я став жертвою пропаганди та поганої "науки". [r]
Тут я хочу розглянути лише деякі з багатьох прихованих небезпек вживання їжі на рослинній основі: інгібітори ферментів, ендокринні руйнівники та сапоніни - уособлені соєю.
Я називаю це "Саботаж сої".
Небезпека для здоров’я вживання сої: інгібітори ферментів
Кожного разу, коли ви їсте їжу, спеціальні ферменти розщеплюють великі молекули білка, вуглеводів або жирів до засвоюваних форм. Якщо ці ферменти блокуються, травлення порушується.
Харчові продукти на рослинній основі, такі як соя, постачаються у фасованому вигляді з інгібіторами ферментів. Ці блокатори ферментів можуть мати негативні наслідки, що можуть призвести до неправильного харчування, а також запалення кишечника, що може призвести до негерметичності кишечника та всіх пов’язаних з ним патологій.
Протеази, амілази та ліпази
Інгібітори протеази - це один клас інгібіторів ферментів, які перешкоджають перетравленню білка. Наприклад, пшениця має інгібітори протеази, які не тільки блокують розпад білків, але й можуть викликати вроджену імунну відповідь, як це спостерігається у людей із хворобою на целіакію.
Крім того, люди без целіакії можуть мати імунну відповідь. Оскільки в пшениці також є інгібітори трипсину амілази, які спричиняють запалення кишечника, активуючи специфічний рецептор (так званий митоподібний рецептор 4). Інгібітори амілази перешкоджають травленню крохмалю.
Інгібітори ліпази впливають на фермент ліпази, який допомагає засвоювати жири.
Подібно фітиновій кислоті, яка перешкоджає поглинанню мікроелементів, інгібітори ферментів порушують травлення макроелементів.
Небезпека вживання сої для здоров’я: “Саботаж сої”
Інгібітор трипсину
Соя - це насіння. Подібно до того, як зерно та горіхи є насінням, так само є і квасоля.
Як і насіння інших рослин, рослини сої не хочуть, щоб хижаки їли своє потомство.
Соя багата антинутрієнтами, такими як фітинова кислота та дубильні речовини, а також інгібіторами трипсину, що стримують хижацтво. [r]
Інгібітори трипсину підпадають під ширшу категорію «інгібіторів протеази», які порушують травлення білка.
Але перешкоджання травленню білків інгібіторами трипсину є лише однією з багатьох проблем, пов’язаних із вживанням сої.
Фітоестроген
Поряд з антинутрієнтними ефектами своїх інгібіторів ферментів, соя також містить ізофлавони, які є основним джерелом фітоестрогенів.
Ці ізофлавони допомагають у захисті рослин і є чудовими фунгіцидами. Коли рослина сої піддається нападу грибка, вона може навіть збільшити виробництво, щоб посилити захист і знищити грибок. Хоча, можливо, вони призначені для захисту від грибка, вони також повинні захищати людей.