Нейрофізіологічні шляхи до ожиріння нижче рівня обізнаності та поза індивідуальним контролем
Дебора А. Коен
Від корпорації RAND, Санта-Моніка, Каліфорнія
Читачі можуть використовувати цю статтю до тих пір, поки твір цитується належним чином, використання має навчальний характер і не приносить прибутку, і твір не змінюється. Детальніше див. На веб-сайті http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/.
Анотація
Зростає консенсус щодо того, що глобальна епідемія ожиріння є результатом зростаючої урбанізації та глобалізації в поєднанні зі значними змінами в харчовому середовищі (1,2). Спочатку ожиріння було найвищим у розвинутих країнах, але країни, що розвиваються, швидко наздоганяють (3). Домінуюче мислення щодо ожиріння полягає в тому, що профілактика та лікування - це питання самоконтролю, і люди роблять мудріший вибір їжі. Однак якщо це справді так, то це означає, що 30 років тому, до збільшення ожиріння, населення мало більше самоконтролю та робило розумніші рішення, і з тих пір наша колективна здатність до самоконтролю, мабуть, зменшилася. Це також передбачає, що люди, які живуть в інших країнах із нижчим рівнем ожиріння, мають більше самоконтролю, ніж американці.
Подібно до того, як припущення, що зміна генетики та/або метаболізму відповідає за збільшення ожиріння за останні три десятиліття, є неправдоподібними через відсутність доказів мутацій за цей короткий проміжок часу, ідея про те, що рівні особистої відповідальності, знання, інтелект чи моральний характер більшості населення стрімко знижуються, також не є надійним поясненням цього явища. Навряд чи природа людей так різко змінилася. Однак кардинально змінилося середовище, в якому ми зараз живемо.
Доступність та доступність їжі зросла завдяки поєднанню технологічного прогресу у збереженні та упаковці харчових продуктів, збільшенню виробництва продуктів харчування та врожаю сільськогосподарських культур та зменшенню витрат на їжу відносно загального доходу (4). У багатьох частинах світу їжа доступна для всіх соціально-економічних класів цілодобово, 7 днів на тиждень. Більше того, хоча реклама продуктів харчування не є новою, більша вишуканість у маркетингу - включаючи розробку брендингу, розширене використання торгових автоматів та інших механізмів самообслуговування, такі технології, як відстеження руху очей та застосування соціальної психології - широко використовуються збільшити імпульсні покупки та продажі продуктів, що переробляються високо Методи стають все більш досконалими, персоналізованими та націленими на підвищення їх ефективності (5).
Чи можуть збільшення доступності їжі, питомість їжі та витонченість сучасного маркетингу пояснити епідемію ожиріння? Якщо так, то всередині людини повинні існувати нейрофізіологічні шляхи, які полегшують споживання легкодоступної їжі. Крім того, ці механізми повинні впливати на всі групи населення однаково, незалежно від доходу та рівня освіти. Незважаючи на те, що особи з вищим рівнем освіти мають нижчі показники, поширеність надмірної ваги та ожиріння зростає у добре освічених людей приблизно з однаковим рівнем, як у менш освічених осіб (6). Незвично бачити лікарів, медсестер та дієтологів, які володіють експертними знаннями щодо харчування та контролю ваги, які самі мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Таким чином, цілком ймовірно, що механізми, що впливають на споживання їжі, не є питанням свідомого прийняття рішень, заснованих на знаннях, а працюють нижче рівня індивідуальної обізнаності та поза індивідуальним контролем.
ТАБЛИЦЯ 1
Десять людських характеристик використовуються, щоб змусити людей їсти занадто багато
| Фізіологічна реакція на їжу та зображення їжі | Дофамін, що виділяється при сприйнятті їжі; дофамін створює мотивацію до їжі | Повсюдна доступність їжі та зображень їжі в різних параметрах |
| Вроджені переваги цукру та жиру | В умовах стресу люди вибирають продукти, що забезпечують негайне споживання калорій, щоб відповісти на підвищені потреби в енергії | Надмірна доступність та виробництво продуктів з високим вмістом жиру та цукром |
| Жорсткі стратегії виживання | Автоматично реагуйте на достаток і різноманітність більшим споживанням | Збільшити простір на полиці та кількість калорійних продуктів харчування; посилене впровадження різноманітності продуктів без харчової різноманітності |
| Неможливість судити про вміст калорій | Візуальна система не може судити про обсяг або зміст; сигнали ситості неточні, засновані більше на обсязі, ніж на щільності енергії | Надмірно великі розміри порцій |
| Природна тенденція до економії енергії | Люди віддають перевагу економії праці, щоб зменшити витрати калорій | Збут зручних, готових до вживання продуктів, в’їздів |
| Дзеркальні нейрони | Люди несвідомо імітують харчову поведінку інших людей | Моделювання харчової поведінки |
| Умовні реакції на подразники | Голод (секреція дофаміну), стимульований пов’язанням харчових продуктів з іншими людськими потребами та потребами | Поєднання реклами їжі з зображеннями, що обіцяють веселощі, задоволення, любов, силу та секс; використання неточного маркування |
| Грунтування | Автоматично реагувати на елементи, що виділяються непрямими методами | Використання музики, освітлення, зображень, символів для покращення придбання продуктів |
| Автоматична активація стереотипу | Автоматичні відповіді на предмети, пов’язані із собою, із соціальними групами та очікуваннями | Використання расових/етнічних груп та знаменитостей для моделювання харчової поведінки |
| Обмежена пізнавальна здатність | Люди можуть відволіктися або перевантажити занадто багато інформації і змусити їх їсти імпульсивно або робити нерозумний вибір дієти | Відсутність маркування або попереджень, або використання заплутаних та неточних ярликів; напр. Маркування “відсутність холестерину” на продуктах з високим вмістом цукру та солі |