Непереносимість їжі - wikidoc
Огляд
Непереносимість їжі (хімічна чутливість)
Реакції на хімічні компоненти дієти зустрічаються частіше, ніж справжня харчова алергія. Вони спричинені різними органічними хімічними речовинами, які природним чином містяться у різноманітних рослинних та інших продуктах харчування. Також, і більш загальновизнане, добавками, консервантами, барвниками та ароматизаторами, що додаються до продуктів харчування під час приготування. Як природні, так і штучні інгредієнти можуть викликати побічні реакції у чутливих людей, якщо їх вживати в достатній кількості, ступінь чутливості різний у різних людей. Реакції на природні харчові хімікати частіші та підступніші, оскільки діагностувати їх важче.
Хімічна непереносимість може спостерігатися у людей як з алергічного, так і з неалергічного походження. Симптоми можуть виникати в будь-якому віці або раптово, або поступово. Іноді зміна дієти може спричинити це, або в результаті вірусної інфекції, або серйозних захворювань, особливо коли спостерігається раптова втрата ваги. Іноді можуть виникати реакції на наркотики та вплив хімічних речовин у навколишньому середовищі. Це частіше трапляється у жінок і може бути через розбіжність гормонів, оскільки багато харчових хімічних речовин імітують гормони.
Ця форма непереносимості їжі може проявлятися симптомами, що впливають на шкіру, дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт (ШКТ), центральну нервову систему (ЦНС) як окремо, так і в поєднанні. Найвідоміші симптоми включають кропив'янку, набряк Квінке, мігрень або головний біль, синдром роздратованого кишечника.
Симптоми дихальних шляхів можуть включати закладеність носа, синусит, подразнення глотки та астму.
Симптоми шлунково-кишкового тракту включають виразку в роті, судоми в животі, нудоту, здуття живота, діарею, запор або нерегулярне спорожнення кишечника та газоутворення.
Симптоми ЦНС можуть бути химерними, що призводить до того, що пацієнтів називають невротичними або істеричними, якщо не визнається харчова непереносимість, головний біль, млявість і міалгія, а також втрата пам’яті, утруднення концентрації уваги, психічне збудження, депресія, дисфазія, порушення зору, запаморочення, шум у вухах, вегетативні порушення, парестезії та невралгії.
Деякі інші часто повідомляються симптоми включають втому, раптову втрату енергії або хронічну нестачу енергії.
Зверніть увагу, що ЦНС та ці симптоми можуть бути спричинені інакше, ускладнюючи діагностику.
Найбільш розповсюдженим природним харчовим хімічним речовиною, здатним викликати реакції, є харчові продукти, що містять саліцилати, перехресні реакції з тартразином та бензойною кислотою добре відомі. Однак загальновизнано, що значна кількість бензоатів та саліцилатів зустрічається природним чином у багатьох різних продуктах харчування, включаючи фрукти, соки, овочі, спеції, зелень, горіхи, чай, вина та каву. Інші природні хімічні речовини, які зазвичай викликають реакції та перехресну реакцію, включають аміни, глутамат натрію (MSG), нітрати та деякі антиоксиданти. Хімічні речовини, які беруть участь в ароматі та ароматі, часто є підозрілими. Слід зазначити, що класифікація або уникання продуктів харчування на основі ботанічних сімей не має ніякого відношення до їх хімічного вмісту і не має значення при лікуванні харчової непереносимості.
Продукти, що містять саліцилати, включають яблука, цитрусові, полуницю, помідори та вино, однак реакції на шоколад, сир, банани, авокадо, помідори та вино вказують на аміни як на можливу харчову хімічну речовину. Таким чином, виключення окремих продуктів не обов’язково визначає відповідальну хімічну речовину, оскільки в їжі може бути присутнім декілька хімічних речовин, і багато хто чутливий до ряду харчових хімічних речовин і реакція, яка, швидше за все, виникає, коли продукти їдять у поєднанні, що перевищує порогові значення чутливості. Інші можуть бути більш чутливими і реагувати на незначні кількості. [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15]
Управління вагою, метаболізм та затримка рідини
Непереносимість їжі може спричинити затримку рідини, оскільки їжа, що викликає шкоду, збільшує проникність капілярів або дрібних кровоносних судин, а зайва вода потрапляє в клітини, змушуючи їх набрякати. Або іноді здуття живота може бути ознакою затримки рідини або того, що ШКТ не працює належним чином з певною їжею, в обох випадках це надмірна вага. Поточні дослідження пов’язують непереносимість їжі та погане травлення із повільнішим метаболізмом.