Неприємні шматочки свинини Щоки серйозні
Рецепти та історії для всього, окрім масляного.
[Фотографія: Чічі Ван]
Минулого року була реклама IKEA про жінку, яка виходить із магазину з великою кількістю мішків у кошику. Вона дивиться вбік, немов схоплена. Коли вона завантажує все в машину, вона закликає свого чоловіка "Їхати, їздити!", Вважаючи, що в магазині вони сильно недоотримали. Це саме таке відчуття, яке я відчуваю про те, щоб зайти до м’ясної крамниці і побачити сміттєвий смітник. Як можливо, щоки коштують дешевше м’ясного фаршу? Як це можливо, ніж ніхто інший не викуповує цілий смітник?
Перше, що я роблю, це заїзд біля прилавка м'ясника. Я намагаюся грати круто.
"О, я бачу, у вас сьогодні щоки", - кажу я. - Ну, можливо, я просто візьму два фунти або близько того.
Великі пальці звиваються, я спостерігаю, як бакер загортає щоки.
"Подумавши, чи можу я отримати ще двадцять фунтів?" Якщо я зможу це зібрати, я позіхну, щоб показати свою байдужість.
Я дуже стараюся не бовтатись, як маніяк, як тільки він передав мені дорогоцінну посилку. Напевно, я думаю, це те, що було б відчути, як пограбувати банк, саме той приплив адреналіну та відчуття ризикованого неправомірного вчинення.
Свинячі щічки - це саме те, що випливає з назви: ковзання м’яса в западині щоки, під очима тварини. (Гуансіале, знаменитий італійський бекон, іноді готують із щік, а також із свинячих щелеп.)