Ні борошна, ні яєць, ні масла Не біда! 23 рецепти тортів, коли вам не вистачає інгредієнта Cake The
На замок і відчуваєш бажання випікати, але пропускаєш щось, мабуть, життєво важливе? Потім оберіть кілька ідей великих пекарів минулого та сьогодення
Торт набув нового значення зараз, коли більшість з нас застрягли вдома цілий день, щодня. Ми спокійно їмо та випікаємо, як завтра немає. Але що ви робите, коли уявляєте собі губку, але не можете знайти яйця або ваша духовка зламана, і ніхто не поправить її? Ось кілька рецептів, які допоможуть вам пережити всі недоліки інгредієнтів.
Якщо ми пропонуємо вам замінити один відсутній інгредієнт іншим, якого у вас немає, або який ви, як правило, ніколи не мріяли б придбати, майте на увазі, що жодні дві кухонні шафи не однакові, і ви можете виявити, що бакалейні магазини все ще можуть поставити “вишукані” альтернативи, такі як рикотта або насіння льону, в той час як основні продукти - це лише пам’ять.
Ніякого самопідйомного борошна
Ви можете зробити будь-який пиріг, який вимагає самостійного вирощування борошна, без нього. Нігелла Лоусон навіть не заважає зберігати їх, як вона пояснила кілька років тому. Поки ви знаєте співвідношення (2 ч. Ложки розпушувача на 150 г звичайного борошна), зробити їх легко. Є багато пристойних випічок, які включають цей процес у метод, від торта зі сметаною на вершковому маслі (відомий як найпростіший пиріг у світі) до чудового на малини ванільного бутерброда Клер Птак.
Ніякого розпушувача
Розпушувач - це не єдиний спосіб трохи піднятися на випічку. Німецькі дріжджові торти - це диво - корисні та вагомі; якомога ближче, як солодке може дістатись до обіду, і тим краще для нього. Якщо ви випікаєте хліб, відкладіть трохи заквашеного тіста для ідеального сливового пирога Фелісіті Клуа, апфелькухена німецького експерта з випічки Луїзи Вайс або безлічі інших варіантів аромату кориці, кардамону та меду, які можна знайти деінде.
Жодного борошна жодного виду
Одним із своїх сміливіших кроків Анна Джонс робить лимонний пиріг з квасолею, меленим мигдалем та чотирма яйцями. Це кам’яно-холодний переможець - похмурий, насичений і солодкий. Для чогось більш декадентського спробуйте класичний шоколадний торт без борошна. Рецепт, яким я користувався роками, є наступним: розтопіть 200 г вершкового масла зі 100 г темного шоколаду на бейні-марі, потім змішайте чотири жовтки зі 100 г цукру і складіть це в шоколадну суміш. В іншій мисці збийте яєчні білки в круті піки, поступово додаючи ще 100 г цукру, потім складіть у шоколадну суміш і випікайте у змащеній маслом формі при 180 ° C (вентилятор 160 ° C)/350 F/газова марка 4 протягом 45 хвилин або до встановлення середина. Подавайте зі збитими вершками, грецьким йогуртом або крем-фрайшем - якщо вони є - і пилом цукрової пудри.
Ні цукру
Банановий хліб ... ідеальний рецепт без цукру. Фотографія: Ніна Ван Дер Клейдж/Getty Images/EyeEm
Пекарі, котрі прагнуть уникнути рафінованого цукру, мають безліч варіантів, таких як сиропи (клен, агава, фінік), фрукти (сушені та свіжі) та солодкі овочі коренеплодів (морква, солодка картопля). Надя Лім робить красивий банановий коровай з кокосовим горіхом. Ліла Сайд робить це з датами. Але відсутність цукру в часи блокування може вимагати підходу більш 50-х років. У своїй новій книзі "Овес на півночі та пшениця з півдня" Регула Ісевійн робить дуже старовинну плиту паркіну, використовуючи лише консервовані підсолоджувачі: розігрійте 200 г золотого сиропу з 45 г патоки та 200 г вершкового масла, а потім змішайте 200 г вівсяного борошна ( просто змішайте трохи вівса в кухонному комбайні, якщо у вас його немає), ще 100 г вівса, який був менш дрібно просочений, по 2 ч. ложки бікарби та меленого імбиру, по щіпці мускатного горіха та солі, одне яйце та 2 ст. ложки віскі (або молоко). Випікайте при температурі 160 ° C (вентилятор 140 ° C)/325F/газ позначка 3 близько години, а потім залиште охолоджуватися у формі. (Окрім того, Ісевійн каже: "Ніколи не шануй! Вболівальник надзвичайно злий, і його слід уникати в будь-який час!")