Ні, триптофан у Туреччині не дасть вам заснути - The New York Times

дасть

Звичайний міф свідчить, що ви готові до сну незабаром після вечері на День Подяки, оскільки індичка, яку ви їсте, завантажена триптофаном, що робить вас сонливими і затягує вас у сон.

Цей рядок часто повторюється, але це неправда.

Триптофан - це амінокислота, яка є попередником хімічної речовини мозку серотоніну, яка пов’язана зі здоровим сном. Але в індичці немає більше триптофану, ніж в інших звичайних видах м’яса, таких як курка та яловичина. Інші продукти, включаючи горіхи та сири, містять більше.

Незважаючи на те, що триптофан може викликати у вас сонливість сам по собі, його вплив обмежується у присутності інших амінокислот, серед яких у індички багато.