Нігерійське томатне рагу (нігерійське червоне рагу) - Смачна Помішанка

Цей нігерійський рецепт червоного рагу містить моє улюблене нігерійське томатне рагу з використанням вирощеного на фермі м’яса барана, яке додає виразний, вишуканий ігровий смак!

Привіт народ! Давно не бачились! Минув деякий час з мого останнього допису рецептів, але я повернувся! Оскільки мене на деякий час не було, я вирішив, що хочу повернутися з чимсь особливим. Моє томатне рагу стало основним і популярним в моєму будинку, і я пообіцяла чоловікові, що ні з ким не буду ділитися своїм рецептом. Роками мої сестри приходили до мене додому, їли моє рагу і благали мене про свій рецепт, а я казав, що ні. неодружений. час. Зараз я не лише ділюсь цим нігерійським рецептом червоного рагу, але конкретно, я буду готувати це нігерійське томатне рагу з м’ясом барана ... з використанням вирощеного на фермі барана, який додає більш смачний ігровий смак! Ви справді особливі.

Перш ніж усі думають, що я велика оленя; Так, врешті-решт я вирішив поділитися своїм нігерійським рецептом рагу зі своїми сестрами, перш ніж вирішити поділитися ним з Інтернетом. Це рагу є майже основним продуктом майже у кожному нігерійському домогосподарстві, тому мені потрібно було знати, що його можна відтворити досконало, перш ніж виставляти назовні! Як ви можете собі уявити, нігерійці можуть бути дуже привабливими з нашими популярними стравами, особливо з рисовими стравами! Не маючи на увазі покірливого хвалитися, але після отриманих відгуків я вірю, що ви нарешті отримали те, що я вважаю кінцевою нігерійською тушкованою рагу.

Томатне рагу - основна їжа, яку їдять по всій Західній Африці, з деякими варіантами інгредієнтів, заснованими на культурі та індивідуальних уподобаннях. Між цим і тушкованим рагу, іншим нігерійським червоним рагу, це, мабуть, ще частіше зустрічається в нігерійських домогосподарствах через його простоту приготування. Що пов’язує всі різні варіації рагу, це те, що їх зазвичай готують із змішаними помідорами (іноді з цибулею та перцем), готують з деякою кількістю олії та деяким видом білка. Залежно від того, хто готує для вас; тип використовуваної олії, інші овочі, змішані з помідорами, консистенція томатного рагу та білка, що використовується для приготування рагу, варіюється. Я вибрав барана для цього рагу в основному з «Ностальгії» (ще й тому, що смак його ПРИГЛАДНИЙ!), А також тому, що баран є одним із найпопулярніших святкових видів м’яса, яке їдять у Нігерії, особливо в сезон Ід-ель-Кабір. Наприкінці ісламського рамаданського посту не було незвичним, коли ваші сусіди-іслами поділилися з вами частиною баранячого м’яса в рамках своїх свят. Оскільки баран може бути дорогим, тушковані страви з баранячого м’яса були більш поширеними під час таких свят, але багато нігерійці, маючи кошти, із задоволенням скористалися б цим делікатесом з томатного рагу поза сезонами свят.

Як зробити нігерійське томатне рагу

Основні інгредієнти

2 фунтів тушкованого м’яса баранини (близько 907 грам) - Оскільки баран є більш зрілим, ніж баранина, він має більше смаку та текстури. М’ясо від вівцематки (жіночої баранини), хоча воно має більше смаку, ніж баранина, зазвичай жорсткіше, тому баран - це м’ясо, яке я вибираю для цього томатного рагу. Оскільки я отримую своє м’ясо на місцевій фермі, я маю честь вибрати саме той вид тварини, якого хочу для м’яса. Якщо ви обмежені продуктовим магазином, то тушонка з баранини або яловичини стане чудовою заміною цьому рецепту. Ви також можете використовувати старих курей-несучок і навіть тушонку зі свинини; однак, якщо ви дійсно хочете спробувати цей нігерійський рецепт червоного рагу точно таким, як є, і ви не можете отримати м’ясо барана місцево, м’ясо з найближчим смаковим профілем - козяче м’ясо (шевон). Вдома ми використовуємо м’ясо коз і баранів, а тушонка настільки ж смачна з будь-яким!
3,5 фунта або томати сливи (близько 1570 грам) - Я готував тушонку влітку, щоб помідори були в сезон. Помідори в повний сезон дуже солодкі та соковиті, і, як правило, найкращі томатні рагу. Я часто вживаю помідори роми або сливи, оскільки вони мають низький вміст води і, як правило, солодкі в сезон; однак, якщо у вас немає доступу до рома або будь-якого сорту томатів сливи, я пропоную використовувати будь-який інший солодкий сорт солодких томатів, до якого ви маєте доступ. Якщо ви хочете зробити томатне рагу з позасезонними помідорами, замість того, щоб отримувати “свіжі” помідори, які, напевно, будуть мати смак справді водянистого огірка (він же позбавлений смаку), я рекомендую використовувати консервовані цілі помідори з високої якості. Помідори зазвичай консервують, коли вони в сезон, зберігаючи тим самим смак і солодкість, які ви отримуєте від свіжих, в сезон помідорів. “Свіжі” помідори, які не в сезон, можливо, вирощують у теплиці (що, як правило, означає менше смаку), і, хоча їх буде достатньо, вони не дають найкращого на смак рагу.
2 великі цибулини
2 великих болгарських перцю - У Нігерії справжній перець, який вибирають, йоруби називають “таташе”. Таташе - варіант червоного болгарського перцю, який має більш тонку шкіру, але більш інтенсивний і схожий на пикантність.
4 перці з шотландської шапки
3 зубчики Часник
Імбир: невеликий розмір великого пальця
Половина чашки олії без смаку - Я використовував олію виноградних кісточок, бо це те, що я мав у своєму розпорядженні, оскільки брав його на розпродажі. Інші несмачні олії, які можна використовувати, - це ріпакова олія, рослинна олія, олія авокадо та кукурудзяна олія.
Одна і три чверті чашки ягнячого запасу - (я використовував рідкий запас від паяння барана, але цілком прийнятно використовувати запас з продуктового магазину, якщо вам подобається)
1 чайна ложка порошку каррі
2 чайні ложки сушеного чебрецю
1 чайна ложка порошку бульйону або один кубик (використовуйте будь-який тип, який вам подобається, не має значення)
Сіль (за смаком)