Нішеве господарство в Греції Равлики (Escargot)

Сторінки

Равлики (Escargot)

Історія Трьома продуктами, які постійно залишаються в грецькій дієті з часів античності, є равлики, свинина та смажена кунжутна іриска в меді (пастелі). Повідомляється, що Гален, грецький автор медицини у 2 столітті н. Е., Сказав, що всі греки щодня їли равликів.

Очевидно, звичка їсти равликів перекочувала зі Стародавньої Греції до Риму, а звідти до Франції та Англії. Традиційний метод збору диких равликів - це чекати, поки після опадів равлики не будуть викинуті на відкрите місце, звідки їх легко збирати. Потім равликів витримують живими від кількох днів до тижня на очищувальній дієті від чебрецю, води та борошна, щоб очистити їх від будь-яких отрут від їжі, яку вони, можливо, з’їли, а потім їх готують до вживання.

Щорічно в таких різноманітних країнах, як Греція, Італія, Іспанія, Португалія, Франція, Англія, Німеччина та США, з’їдають мільйони кілограмів равликів.

Виробництво равликів - це історія успіху молодих грецьких підприємців 2014 року, які повернулись до фермерського господарства як способу боротьби з фінансовою кризою та безробіттям. З правильною освітою та рішучістю деякі молоді греки добре заробляли на вирощуванні равликів та надихнули інших наслідувати їхній приклад.

Харчова цінність

Є близько 116 різних видів їстівних равликів. Можна збирати равликів з дикої природи та їсти їх за умови, що ви знаєте, які з них їстівні та де їх знайти.

---