Низький рівень вуглеводів, повільний вхід вуглеводів
Дослідники кажуть, що люди худнуть на дієті з низьким глікемічним навантаженням
11 травня 2005 р. - Вони з’їли все, що хотіли, але при цьому схудли.
Вони не уникали ні жирів, ні вуглеводів. Вони не рахували калорій і не їли розфасовану їжу. І все-таки 11 ожирілих 30-річних схудли більше, ніж 12 своїх однолітків на звичайній дієті з низьким вмістом жиру. І вони знизили ризик серцевих захворювань.
Вони робили це не з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, а з дієтою з повільним вмістом вуглеводів. Це те, що дієтологи називають дієтою з низьким глікемічним навантаженням або низьким глікемічним індексом. Ключовим є вживання великої кількості ситної їжі, яку ваше тіло не може швидко перетворити на цукор - повільні вуглеводи, як їх називають.
І це, здається, працює, каже Девід С. Людвіг, доктор медичних наук, доцент кафедри педіатрії в дитячій лікарні, Бостон. Невелике дослідження Людвіга з’являється у випуску American Journal of Clinical Nutrition від 1 травня.
"Дієта, орієнтована на глікемічний індекс, може бути простішою за дотримання дієт, обмежених жирами або вуглеводами", - говорить Людвіг WebMD. "І, здається, є додаткова користь у зменшенні ризику хронічних захворювань".
Проста дієта з низьким вмістом глікемії
Продукти мають більш високий або нижчий глікемічний індекс (ГІ) залежно від того, скільки з них ви їсте, як їх готуєте та з чим їх їсте.
Це може швидко ускладнитися - тим більше, що не завжди легко визначити, які продукти мають низький рівень ГІ, а які - високий. Команда Людвіга придумала простий план. Вони створили харчову піраміду з низьким вмістом глікемії:
- Внизу - основа дієти - фрукти та овочі, приготовані або подані з корисними оліями.
- Далі йдуть знежирені молочні продукти, нежирне м’ясо та риба, горіхи та квасоля.
- Вище - і їх слід їсти рідше - цілі зерна, нерафіновані зерна та макарони.
- Зверху - щоб з’їсти помірковано, якщо взагалі - приходять вишукані зерна, картопля та солодощі.
Повним учасникам дослідження було наказано їсти некрахмалисті овочі, фрукти, квасоля, горіхи та молочні продукти. Їм сказали їсти вуглеводи з білком і корисним жиром під час кожного прийому їжі та перекусів. І їм казали їсти, поки вони не наситяться, і закушувати, коли голодні.