Низький вміст FODMAP - дієта для здорового кишечника
За оцінками, 18 мільйонів американців мають чутливість до целіакії до глютену. Але що, якщо вони помиляються? Нові дані, що зростають, свідчать про те, що білок у глютені - не єдиний лиходій з боку шлунково-кишкового тракту, який може заважати людям. Насправді те, що багато людей припускають, що непереносимість глютену, насправді може бути реакцією на зовсім іншу молекулу.
Давайте познайомимо вас із FODMAP, що означає ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли. (Подивіться, навіщо йому потрібна абревіатура?) Кожне з цих слів є вигадливими науковими фразами для різних типів харчових крохмалів та цукру. У двох словах, FODMAPs включає вуглеводи з короткими ланцюгами, які деякі люди мають проблеми з перетравленням. Тонни продуктів, які ви їсте щодня, таких як квасоля, морозиво, яблука та спаржа, містять багато продуктів FODMAP і можуть спричинити появу газів і здуття живота. Ось як з’ясувати, чи можуть FODMAP стояти за вашим травленням.
Дієта з низьким вмістом FODMAP: що потрібно знати
Для людей, чутливих до FODMAP, шлунково-кишковий тракт у тонкому кишечнику не може поглинати вуглеводи з короткими ланцюгами. Це призводить до того, що ці абсорбовані молекули переходять у товстий кишечник, де починають створювати проблеми. "Бактерії вирушають до міста із цими цукрами, і результатом цього є бродіння", - говорить Ніколь Сільбер, доктор технічних наук, директор відділу дитячого харчування Middleberg Nutrition у Нью-Йорку. Це збудження призводить до появи газів і живота. Крім того, здуття живота і спазми можуть відбуватися, оскільки ці молекули залучають воду в кишечник, говорить Сільбер.
"Часто це проблема обсягу, більшість людей можуть терпіти певний ступінь FODMAP", - говорить Сільбер. Тим не менше, ви можете бути здивовані, коли дізнаєтесь, що багато здорових предметів може спричинити хаос на ваш живіт. Такі фрукти, як яблука, авокадо, персики, груші та кавун, містять більшу кількість поліолів та фруктози, які є FODMAP. А поживна цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, баклажани та часник мають фруктан, ще один порушник травлення.
Погляньте на графік нижче, щоб дізнатись, які продукти харчування мають низький вміст FODMAP.
Зв'язок між FODMAP, чутливістю до глютену та IBS
Термін FODMAPs не є чимось новим у шлунково-кишковому співтоваристві. Наприкінці 1990-х лікарі почали підозрювати, що FODMAP винні у проблемах з травленням пацієнтів із синдромом подразненого кишечника (СРК). Показано, що перехід на дієту з низьким вмістом FODMAP покращує багато симптомів СРК, і нещодавні дослідження показують, що дієта також може допомогти людям без СРК. Дослідження 2013 року, опубліковане в журналі Gastroenterology, показало, що люди з чутливістю до целіакії клейковини можуть отримати значну користь, якщо не включати в свій раціон продукти, багаті FODMAPS.