Низькокалорійні підсолоджувачі сьогодення та майбутнього - видавництво Karger

Всесвітня конференція IUFoST з низькокалорійних підсолоджувачів, Барселона, квітень 1999 р

Редактор (и): Корті, А. (Брюссель)

Після замовлення цього заголовку ви отримаєте доступ до наступної цифрової версії:

• PDF (можна завантажити лише за розділами)

Область штучних підсолоджувачів є складною: кожен підсолоджувач унікальний за своїм складом та смаком, а дозволені законодавством різні в залежності від країни. Крім того, існують певні суперечливі питання, тобто чи підсолоджувачі дійсно корисні в регулюванні ваги або як інгредієнт для хворих на цукровий діабет, і чи не викликають вони апетит за допомогою тонкого біологічного механізму, а не знижують його?

Ця книга містить повне оновлення з усіх аспектів науки про підсолоджувачі. Одне з обговорюваних питань - чи існує різниця між „природними” та „синтетичними” речовинами з точки зору безпеки. Також звертається увага на нові розробки та застосування підсолоджувачів, а також на корисність та значущість низькокалорійних підсолоджувачів у харчуванні та як один із аспектів контролю ваги та споживання калорій. Нарешті, оцінюються переваги споживачів та різне сприйняття продуктів, що містять підсолоджувач, відповідно до географічних регіонів. Завершується книга розділом про правила світової торгівлі.

---