Низькокалорійні продукти сприяють зростанню великих мереж ресторанів

Серед одних з найбільших мереж ресторанів США низькокалорійні продукти все частіше стають ключовими драйверами зростання.

сприяють

Це свідчить дослідження, опубліковане сьогодні групою дослідників політики Інститут Хадсона, фінансується Фонд Роберта Джонсона Вуд. Іншими словами, мережі, які обслуговують більше низькокалорійних продуктів харчування та напоїв, мають кращі результати діяльності.

У звіті "Нижчекалорійні продукти харчування: це просто хороший бізнес" проаналізовано 21 найбільшу мережу ресторанів країни, включаючи McDonald's, Burger King, Wendy's, Taco Bell, Arby's, Panera, Olive Garden, Applebee's, Red Lobster і Outback Steakhouse . У період з 2006 по 2011 роки низькокалорійні продукти харчування та напої були рушіями зростання аналізованих мереж, а в 17 із 21 мережі низькокалорійні продукти та напої перевершували продукти, які не були менш калорійними. У звіті не було детальної інформації про окрему компанію.

З 21 мережі дев’ять збільшили кількість менш калорійних товарів, проданих з 2006 по 2011 рік; в середньому ці дев’ять зросли на 5,5% у тому ж магазині. Тим часом 12 мереж не збільшили кількість проданих низькокалорійних товарів; в середньому ці мережі складали 5,5% зниження продажів у тих же магазинах. Мережі, що збільшують кількість низькокалорійних порцій, також зафіксували збільшення трафіку, тоді як інші зменшились.

За словами NPD Group, традиційні продукти швидкого харчування, такі як картопля фрі, в США знижуються в мережах швидкого харчування, які мають понад 3 мільярди доларів США. З 2006 по 2011 рік картопля фрі, загальна частка проданих продуктів харчування, зменшилася до 24,1 відсотка з 24,8 відсотка. У той же час низькокалорійні напої зросли як частка від загальної кількості проданих продуктів харчування - до 34,1 відсотка з 32,4 відсотка.

Звіт не вимірював успіх за кількістю запропонованих низькокалорійних товарів, а за кількістю проданих. Нижчекалорійні страви та бутерброди визначали як такі, що містять не більше 500 калорій. Напої з 50 і менше калоріями вважалися низькокалорійними, а гарніри, закуски та десерти із 150 або менше калоріями - менш калорійними. Навіть предмети, які ланцюжки можуть не рекламувати як низькокалорійні або дієтичні продукти, можуть потрапити в критерії просто через кількість калорій, і те, що вважається предметом з низьким вмістом калорій для дослідження, не обов'язково означає, що продукт сприймається як здоровий. Наприклад, чизбургер "Макдональдс" із 300 калоріями міг би зробити розріз, але чизбургер з ангусом і беконом на 790 калорій, або замовлення дрібного картоплі на 230 калорій, не.