Низькоуглеводний пиріг з моцарелою
Грузинська кухня є фантастичною, і грузинські люди цим виправдано пишаються.
Ось чому я називаю цю страву «пирогом з моцарелою» - з усіма замінами, які я збираюся зробити до традиційного рецепту, я не міг би припустити, що називатиму це «хачапурі», не викликаючи гніву тих, хто знає.
Пиріг з низьким вмістом вуглеводів - основні інгредієнти
Традиційно тісто за цим рецептом роблять з білого борошна та йогурту або кефіру. Натомість я збираюся використовувати мигдальне борошно та вершковий сир. Після деяких експериментів я виявив, що вершковий сир краще справляється з утриманням текстури.
Основна начинка для цього пирога - сир. Традиційно використовується спеціальний сорт місцевого козячого сиру, але за межами Грузії його дуже важко знайти. Отже, я буду філістером і заміню тертою моцарелою. Іншими варіантами може бути сир фета, халумі або будь-який напівм'який сир з козячого або овечого молока.
Обраний вами сир потрібно натерти на тертці або подрібнити на дуже дрібні шматочки і змішати з яйцем та маслом, щоб утворилася смачна, какавидна сирна начинка.
Варіації пирогів з низьким вмістом вуглеводів
Начинка чудово працює, як і вище, але ви можете її вдосконалити, додавши зелень або спеції. Коріандр і зелена цибуля іноді додають до традиційної версії, але оскільки ми вже так далеко відступили від цього, чому б не відкинути будь-яку обережність і спробувати додати інші інгредієнти, наприклад, розмарин, часник, базилік, оливки, сушені на сонці помідори. Тільки пам’ятайте, що ніколи не називайте це хачапурі, як тільки ви це зробите. (Це лише скромний сирний пиріг 🙂)