Нью-Йоркський чізкейк

чізкейк

Інгредієнти:

Кірка:

2 склянки (200 грам) крихти Крем-крекера або дрібно подрібнене травне печиво

1 столова ложка (15 грам) цукрового піску білого кольору

1/2 склянки (113 грам) розтопленого вершкового масла

Начинка для сирників:

1 столова ложка (4 грами) щойно натертої цедри лимона

1 склянка (200 грам) білого цукрового піску

3 столові ложки (27 грам) борошна загального призначення

32 унції (900 грам) вершкового сиру кімнатної температури (використовуйте повножирний, нежирний або нежирний вершковий сир)

1 чайна ложка (4 грами) чистого екстракту ванілі або пасти з ванільних зерен

5 великих (250 грам) яєць кімнатної температури

1/3 склянки (80 мл/грам) важких вершків для збивання, кімнатної температури (вершки з вмістом 35-40% жирного жиру)

Доливання: (необов’язково)

1 склянка (240 грам) сметани, кімнатної температури (не з низьким вмістом жиру або без жиру)

2 столові ложки (30 грам) цукрового піску білого кольору

1/2 чайної ложки (2 грами) чистого екстракту ванілі або пасти з ванільних зерен

Інструкції:

Нью-Йоркський чізкейк: Розігрійте духовку до 350 градусів F (180 градусів С) за допомогою решітки в центрі печі. Вершкове масло або обприскуйте рослинним спреєм з антипригарним покриттям, 9-сантиметрову (23 см) круглу каструлю.

Кірка: У мисці середнього розміру з’єднайте крихти крекера з hamрема, цукор та розтоплене вершкове масло і перемішуйте, доки всі крихти не змочуться (також це може зробити скоринку у вашому комбайні). Натисніть крихту рівномірно на дно і приблизно на 1 дюйм (2,5 см) вгору по боках каструлі. Накривайте та охолоджуйте, поки будете робити начинку.

Начинка для сирників: У невеликій мисці втирайте цедру лимона в цукор. Перемішайте борошно.

У чашу вашої електричної змішувальної підставки, оснащеної насадкою для лопатей (або ручним міксером), покладіть вершковий сир, цукрову суміш та екстракт ванілі. Збивайте на середній низькій швидкості до отримання однорідної маси, зішкрібаючи боки та дно чаші за необхідності. Додайте яйця по одному, добре збиваючи (приблизно 30 секунд) після кожного додавання. Додайте вершки для збивання і збивайте до вживання. Дістати скоринку з холодильника і влити начинку. Помістіть форму з пружинною формою на більшу деко, щоб упіймати крапельки, і поставте в духовку.