Нова суперечка про натуралізм їсть на дієтах для отруєної планети - Los Angeles Times
Автор суперечливої книги про забруднення їжі та води стверджує, що спонсорована галуззю кампанія використовувала наклепницьку тактику, щоб дискредитувати свою недавню публікацію. Інші кажуть, що негативний протест, незалежно від походження, є науково обґрунтованим.
У будь-якому випадку, "Дієта для отруєної планети" Девіда Стейнмана ("Гармонія": 21,95 доларів) викликає більше критики, ніж будь-яка інша книга такого роду. Фрази, що використовуються для опису роботи, включають "сміття", "шкідливе для здоров'я будь-якого споживача" та "тривожник".
Стайнман став мішенню, оскільки намалював похмуру картину того, як залишки пестицидів, хімічні забруднення та інші токсини проникають у навколишнє середовище. Наприклад, він пише, що "просто вживання їжі та пиття води Америки кінця ХХ століття може вбити вас".
Напрочуд різноманітна колекція груп виступила проти автора, включаючи адміністрацію Буша, Американську дієтологічну асоціацію, Американське товариство раку, Альянс за продовольство та клітковину, Американську раду з науки та охорони здоров'я та колишнього генерального хірурга С Еверетт Куп, який написав: "Я був вражений, що будь-який видавець видасть такий смітник".
"Надзвичайно багато зусиль докладає харчова та хімічна промисловість, щоб придушити цю книгу", - сказав Майкл Джейкобсон, виконавчий директор Центру науки у суспільних інтересах у Вашингтоні. "Штейнман доклав щирих зусиль, щоб попередити людей про проблеми з продовольчим забезпеченням, і - погоджуюсь я чи ні з ним - ці проблеми заслуговують на обговорення і не повинні бути засунуті під килим харчовою промисловістю"
Ще до того, як розпочався національний розподіл книги в 40 000 примірників, адвокати Каліфорнійської консультації з ізюму вимагали припинити її, оскільки Штейнман «вводив читачів в оману», описуючи родзинки як «високонасичену пестицидами їжу».
Прісноводна риба, м’ясо, оброблене м’ясом, молочні продукти та продукти, що вирощуються традиційно, є іншою їжею, яку Штайнман вважає небезпечною. "Корови, свині та інші тварини, вирощені на забій, концентрують у своїй плоті токсини з усієї їжі, яку вони їдять, - тисячі рослин, оброблених хімічними пестицидами", - йдеться в книзі.
Частини “Отруєної планети” використовують червоне, жовте та зелене світло для характеристики безпеки окремих продуктів. Деякі жертви червоного світла: арахіс, бекон, хот-доги, телятина, риба-меч, омари, вугор, масло, молочний шоколад, сир, морозиво та незбиране молоко.
І у своєму найамбітнішому стрибку Штейнман стверджує, що діабет, рак, хвороба Паркінсона, Альцгеймера та інші хвороби є "наслідками" впливу хімічних залишків у продуктах харчування.
Критики скаржаться, що він пише про загальну кількість залишків на певних продуктах харчування, але він не обговорює фактичний рівень цих сполук. Наприклад, використовуючи федеральні дані, Штейнман стверджує, що в 16 різних зразках персиків було знайдено 97 хімічних залишків у період між 1982 і 1986 роками. Однак він не говорить, на якому рівні були виявлені ці сполуки, а також скільки виявлено на кожному шматочку фрукти. Також не згадується про те, чи були залишки в частках на мільйон чи частинах на мільярд. (Федеральний уряд встановлює допустимі рівні щоденного споживання для кожного пестициду, дозволеного до використання на продуктах харчування.)
В недавньому інтерв'ю Штейнман стояв на захист усіх суперечливих тверджень, викладених у його книзі, і прийшов на озброєння масами даних, що підтверджують його твердження. Він також записав сесію на магнітофон - для його "захисту", - сказав він.
На запитання, чому він вважає, що "Отруєна планета" викликала стільки критики, Штейнман відповів, що це тому, що його підхід до цієї теми відрізняється від підходу вчених. "Я намалював безпеку харчових продуктів на набагато більшому полотні, ніж вчені, які втрачають контроль над цим питанням, коли ви визначаєте безпеку харчових продуктів як політичну та моральну проблему", - сказав він. "Вони (вчені) хочуть (дебати) покласти лише на ризик, але вони не займаються цією проблемою повністю".