Новачок; s Посібник з розрахунку врожайності та відсотків втрати ваги - LabelCalc
Дізнайтеся, як розрахувати вихід продукту та відсоток втрати ваги за допомогою цього покрокового керівництва.
Посібник для початківців з розрахунку врожайності та відсотків втрати ваги
Як новий виробник харчових продуктів, ви добре знаєте, як для того, щоб продавати товар у роздрібну торгівлю, потрібно заповнити дещо довгий контрольний перелік, щоб він відповідав усім нормам та стандартам FDA. Що стосується частини маркування поживної речовини цього контрольного списку, то надзвичайно важливо, щоб ваші інгредієнти були правильно визначені, а розміри порцій були зображені на основі ваги вашого продукту.
Якщо ваш продукт вимагає обробки або зазнає втрати ваги під час варіння, відсоток втрати ваги повинен враховуватись у вашому розрахунку рецептів, щоб визначити фактичний вихід вашого кінцевого продукту для точних вимірювань розміру порції, які будуть вказані на етикетці фактів харчування.
Що таке прибутковість продукту?
Врожайність продукту можна визначити як кількість продукту, що залишається після переробки.
„Обробка” у цьому визначенні може означати обрізання м’яса, очищення продуктів або навіть варіння. Будь-який процес, який зменшує загальну вагу вашого продукту від його початкової ваги, це те, що враховується у вашому відсотку втрати ваги або відсотку врожаю вашого харчового продукту.
Якби ваш рецепт передбачав 454 г (приблизно 1 фунт) картоплі, але після очищення картоплі фактичний урожай картоплі зменшився до 385 г, це вважалося б втратою ваги.
Інший приклад можна пояснити обрізанням м’яса. Якщо рецепт вимагає 1 фунт або 454 г свинячої корейки, а потім корейку обрізають і готують, а загальна вага зменшується на 100 г, це також вважається втратою ваги, і це повинно бути вказано при визначенні розміру порції для маркування харчових продуктів.
Покрокове керівництво з розрахунку відсоткової продуктивності продукції