Нове дослідження показало меншу кількість калорій у харчовій мережі мигдалю Рецепти здорової їжі, ідеї та новини про їжу
Телефоную всім любителям мигдалю! Нове дослідження показало, що мигдаль має менше калорій, ніж спочатку думали. Ми отримали внутрішню інформацію про ці новини.
Нове дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що мигдаль має на 20% менше калорій, ніж спочатку думали. Результати показали, що в одній унції порції мигдалю (близько 23 горіхів) міститься 129 калорій, на відміну від 160, які в даний час перераховані на Факти харчування.
Цікаво, що це не має нічого спільного зі складом мигдалю - скоріше, способом його метаболізму. Хоча це звучить безглуздо (задумано каламбур), я мав задоволення поговорити з Дженні Хіп, MS, менеджером відділу з питань розвитку, спеціалістом з маркетингу здорових продуктів для мигдальної ради Каліфорнії, щоб допомогти розшифрувати ці висновки.
В: Так і ні. . . кілька досліджень, опублікованих за останні 10 років, припускають, що коли люди їдять мигдаль, не весь жир перетравлюється і засвоюється. Частина жиру залишається цілою в жорстких клітинних стінках мигдалю. Визнаючи, що це може вплинути на кількість калорій, які насправді доступні з мигдалю, дослідники Служби сільського господарства Міністерства сільського господарства США вирішили конкретно визначити кількість поглинених калорій. Ми зовсім не були здивовані, дізнавшись із роботи доктора Баера, що менше калорій з мигдалю доступно для засвоєння. Однак ми були приємно здивовані величиною різниці. У 2011 році доктор Баер провів дослідження за тією ж методологією, щоб з’ясувати доступні калорії з фісташок і виявив, що їх кількість була лише на 5% нижчою, ніж вважали раніше, тоді як кількість мигдалю була на 20% нижчою.