Нові погляди на середземноморську дієту Nature Food
Предмети
Популярні уявлення про середземноморську дієту розглядаються та ставляться під сумнів щодо регіональних даних про споживання їжі та культурне різноманіття. З проголошенням ЮНЕСКО середземноморської дієти як нематеріальної культурної спадщини було розроблено набагато більш цілісний підхід до харчових звичок та екологічних схем.
Середземне море - це море, і воно може стосуватися суші навколо нього, а слово «дієта» означає їжу та напої, що споживаються, причому, як правило, мається на увазі харчування та стійкий характер. Проте поширена нині концепція „середземноморської дієти” набула найінтригуючої специфіки.
Починаючи з другої половини ХХ століття, концепцію середземноморської дієти можна віднести до Анчела Кіза та його колег та їх епідеміологічних досліджень дієти та серцево-судинних захворювань 1. Їх робота стимулювала подальші медичні дослідження протягом наступних десятиліть, багато з яких були успішно відфільтровані для широкого загалу. Обговорення у Великобританії, Австралії 2 та Сполучених Штатах показали досить послідовну англомовну концепцію середземноморської дієти, оскільки люди перелічували подібні продукти.
Однак важливо зазначити, що середземноморська дієта Кіз та його колег базувалася на обмежених харчових дослідженнях, проведених лише в кількох північних середземноморських місцях наприкінці 1950-х та 1960-х років, як частина всесвітнього дослідження семи країн 1. Сьогодні навколо Середземномор’я та в його межах існує 22 національні держави та велике культурне різноманіття. Хоча поширення вина, пшениці та оливкової олії по Римській імперії добре відомо, багато інших впливів з Близького Сходу, Африки та Європи відтоді позначилося на харчових звичках регіону. Мало того, що вторгнення, релігійні навернення та колоніалізм вплинули на культури різних районів, але багато харчових продуктів, які сьогодні поширені, також були представлені з усього світу. Наприклад, помідори, картопля, кукурудза, перець та індичка були інтродуковані з Америки, а рис, персики та апельсини зі Східної та Південно-Східної Азії. Також були імпортовані кулінарні практики. Як один із прикладів культурного різноманіття, свинина, молюски та вино є делікатесами в деяких сучасних середземноморських суспільствах, але заборонені в релігіях інших. Хоча глобалізація та транснаціональні продовольчі корпорації можуть спричинити гомогенізацію, різноманітність все ще існує.
Також у 1990-х роках соціальні антропологи стверджували, що будь-яке обговорення харчових звичок повинно входити в рамки суспільств, які їх виробляють і відтворюють, а отже, в рамках конкретних соціокультурних систем, які відрізняються не тільки між народами, але і між регіонами, і навіть ідентичністю всередині країн 5, 6,7,8. Як результат, слід очікувати різноманітності харчових продуктів навколо Середземномор’я.