Нові замінники цукру, наночастинки піску, покриті цукром Популярні науки

Той самий смак, менше калорій

нові

Солодкий.

Цукор є дієтичним ворогом номер один на даний момент. Смачну сполуку можна знайти в багатьох продуктах харчування та напоях (навіть тих, що не смакують солодко), і її звинувачують в епідемії ожиріння в США та за її межами. Зараз ізраїльський стартап DouxMatok розробив спосіб доставки цукру, щоб ваш язик мав однакову кількість солодощі, але ви вживаєте лише половину цукру, згідно зі статтею Fast Company.

Ось як це працює, згідно з його патентом: безпечні для їжі частинки, шматочки целюлози або діоксиду кремнію розміром в нанометр (основний компонент пляжного піску, а також звичайна харчова добавка), індивідуально покриваються цукром. Наночастинки настільки малі, що язик їх не відчуває, але вони все одно доставляють солодкість. На смак це повна порція цукру, але як тільки організм вбере солодке покриття, решта частинок не перетравлюється. А частинки не розчиняються у воді, тому вони можуть зберігати свою цілісність та ефективність, навіть розсіюючи їх у солодкому напої.