Нурус, нарешті, святкування Нового року по-старому - Los Angeles Times
20 березня - стародавній персидський Новий рік, Нуруз. Але Нуруз (римується з «не втратити») - це не спадщина Ірану. Багато сусідніх країн також святкують це.
За колишнього радянського режиму публічне святкування Нуруза було заборонено в центральноазіатських республіках, таких як Узбекистан, Таджикистан та Туркменістан. Свято має доісламське походження, тому воно не мало представляти загрози офіційному атеїзму Радянського Союзу, але комуністична влада, можливо, побоювалась, що будь-яке популярне традиційне свято загрожує їхній культурній гегемонії і може служити пунктом збору опору.
Вони мали поважну причину для свого затримання. Сталін не зумів ліквідувати останніх борців за свободу ( басмачі ) з Узбекистану до середини 1930-х років. За іронією історії, ряд басмачі знайшли притулок в Афганістані, де їхні сини та онуки помстилися їм через 50 років в Афганській війні.
З часу розпаду Радянського Союзу нові республіки Центральної Азії падали повсюдно, щоб лібералізувати свою культурну та релігійну політику. Мечеті були знову відкриті; паломництво в Мекку, хоча і обмежене квотою, зараз дозволено.
А новорічний фестиваль (середньоазіатська вимова - «Навроз», римується з «зараз троянда») демонстративно легалізований. Величезні транспаранти з написом "Маємо блаженного Науроза" все ще висіли на громадських будівлях у Ташкенті у вересні минулого року, через добрі півроку після свята.
За іронією долі, в той же час, коли країни Центральної Азії нарешті змогли відзначити це давнє іранське свято, шиїтська влада в Ірані намагалася придушити його через його язичницьке походження. Як результат, іранці, які мешкають у нашій країні, часто відзначають Нуруз із особливим запалом.
В Узбекистані продавці книжок на тротуарах зараз продають брошуру, в якій пояснюється, як зробити традиційну страву науроз називаною сумалак (в Ірані це називається Саману ). Лише кілька років тому опублікувати рецепт було б злочином. У 70-ті роки узбецький письменник їжі Карім Махмудов таємно зробив відеозапис процесу виготовлення сумалак через можливість того, що одного разу традиція може бути повністю втрачена; його сім'я досі показує місце, де вони сховали стрічку.
Як і багато традицій Наурозу/Нуруса, сумалак вагітна символікою весни та нового життя. Щоб це зробити, ви починаєте пророщувати кілограм пшеничних зерен у темному місці за тиждень або за 10 днів до Наурозу. За день до свята ви подрібнюєте пшеничну траву і вичавлюєте соки. Потім ви кип’ятіте соки у величезній каструлі з чотирма кілограмами борошна, трохи олії, води, коли потрібно, і жменькою гальки (вони відскакують у горщику і не дають спалитися шару на дні). Якщо ви починаєте готувати його близько 20:00, це слід робити близько середини ранку, через 13 або 14 годин.