Обережно Поради щодо державної дієти можуть бути шкідливими для вашого здоров’я TheHill
Вкладачі
У чому секрет здорового харчування? Менше вуглеводів? Більше жиру? Менше цукру? На жаль, дослідження не дають чітких відповідей, тому розумно бути обережним стосовно тих, хто стверджує, що має срібну кулю. Незважаючи на найкращі наміри, навіть якщо федеральний уряд хотів поліпшити здоров'я за рахунок кращих харчових звичок, вони не можуть, оскільки починають з поганої інформації.
Хоча вони намагаються пов’язати дієту з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання, вони не можуть, оскільки дієтична інформація надходить з ненадійного джерела: людей, які споживають їжу. Просто кажучи, ніхто не знає, що їдять американці, оскільки урядовий метод збору дієтичної інформації полягає в тому, щоб просто запитати людей, що вони пам’ятають, що їли в минулому.
Пам'ять і згадування вже давно вважаються вкрай недостатніми для збору наукових даних. Проте саме на це покладається уряд, надаючи поради щодо здорового харчування. Головною дієтичною порадою уряду є Дієтичні рекомендації для американців (DGA), яка вперше була випущена в 1980 році, а тепер оновлюється кожні п’ять років.
Його видання 2015 року керується даними про споживання енергії та поживних речовин, зібраних із пам’яті, та правдивість учасників дослідження. Ці оцінки споживання їжі та напоїв за власним бажанням часто є "фізіологічно неправдоподібними", що є науковим способом сказати, що "дієти, які самостійно повідомляють", не можуть утримати людей живими. Одне дослідження, що аналізувало дані уряду, виявило, що прикута до ліжка слабка жінка (тобто людина з найменшими енергетичними потребами) не може вижити за кількістю калорій, про яку повідомляє середній чоловік у дослідженні.
Тим не менше, ці фізіологічно неправдоподібні дієтичні дані аналізуються на їх зв'язок із розвитком багатьох хронічних захворювань. Має бути очевидним, що погані дієтичні дані дають поганий аналіз відносин дієти та здоров’я.
Тим часом, дієтичні рекомендації, засновані на цих поганих даних, постійно утримують уявлення про те, що продукти харчування можна класифікувати як "здорову" проти "нездорову" дихотомію. Наприклад, уряд США пропагував ненаукове уявлення про те, що ожиріння та хвороби серця були пов’язані із споживанням холестерину та жирів, коли в 1992 р. Була запроваджена «Піраміда продовольчих довідників».
Тоді урядова порада полягала в тому, щоб отримувати більшість калорій з вуглеводів - в першу чергу хліба, круп, рису, макаронних виробів, картоплі та інших крохмалів, одночасно відпускаючи м’ясо, рибу, яйця та інші джерела білка до двох-трьох порцій на день. Жири мали вживати помірковано.